Yaiza Rosado — Lanzarotes vulkaniska rosé i den berömda blå flaskan

Rosé från vulkanisk jord

Lanzarote är känt för sina vita viner. Druvan Malvasía Volcánica dominerar öns vingårdar, och de flesta besökare kommer hit och vill ha de torra vita vinerna. Yaiza Rosado är flaskan som överraskar dem. Den är gjord på 100 % Listán Negro, samma röda druva som används till Yaiza Tinto. Det är ett torrt, fräscht rosévin, och vi tycker att det är ett av de mest underskattade vinerna i hela Yaiza-sortimentet.

På Brunchi.shop är det här vinet vi räcker till kunder som kommer in och säger "jag gillar rosé". Det är inte den ljusa provensalska stil som de flesta är vana vid. Det här har färg och karaktär, och det kommer från vulkanisk jord, vilket man smakar.

Hur det smakar

Yaiza Rosado görs med Saignée-metoden. Efter en kort maceration med skalen tappas en del av den röda druvsaften av och jäser som rosé. Det ger en livfull färg utan att dra med sig mycket tannin, så du får en rosé med verkligt djup i stället för en blek ton.

I doften finns färska röda bär: jordgubb, hallon, röda vinbär. Lägg till en blommig ton och en svag örtighet undertill. I smaken är det torrt, med röda bär, en aning körsbär och en krispig mineralitet som kännetecknar Lanzarotes vulkaniska viner. Kroppen är lätt till medelfyllig, strukturen mjuk och avslutet rent.

Färgen är djupt laxrosa, märkbart mörkare än de roséviner från mataffären som du känner igen hemifrån. Det ser snyggt ut i glaset och ännu bättre i den blå flaskan. Om rosé i Provence-stil lämnar dig med lust efter något mer, börja här.

Druvan Listán Negro

Listán Negro är Kanarieöarnas signaturdruva för rött vin och har odlats här i århundraden. Den är också en av de få europeiska sorter som klarade sig igenom vinlusens härjningar på 1800-talet, eftersom vinlusen aldrig nådde Kanarieöarna. Många stockar här är mycket gamla, vissa över 100 år, och de växer på egen rot.

På Lanzarote växer Listán Negro i samma vulkaniska zocos som de vita vinerna på Malvasía Volcánica. Den svarta vulkanjorden lagrar värme på dagen och avger den långsamt på natten, så druvorna mognar länge och jämnt. Det ger koncentrerade röda frukter och en mineralisk karaktär som märks i både Rosado och Tinto.

Så serverar du det

Servera väl kylt. En flaska direkt från kylen fungerar bra, och en vinkylare vid poolen är ännu bättre. Eftermiddagarna på Lanzarote är varma, och ett rosévin som blir ljummet tappar snabbt sin krispighet. Du vill ha det tillräckligt kallt för att de röda bären ska kännas skarpa och friska.

Gräv däremot inte ner det i is i en timme. Om det blir för kallt försvinner jordgubben och körsbäret, och du får något ganska enkelt i stället. Tio till femton minuter utanför kylen på bordet är lagom om det har stått i kylen hela dagen.

Ett vanligt vitvinsglas fungerar bra. Doften är en stor del av njutningen med det här vinet, och ett litet tumblerglas gör det inte rättvisa.

Matmatchning

Yaiza Rosado är ett av de enklaste vinerna i sortimentet att kombinera med mat:

• Grillad fisk och skaldjur. Lax, tonfisk och räkor fungerar alla. Den torra frukten ligger mellan vitt och rött, vilket passar fisk med lite mer vikt.
• Sallader. Getostsallad, medelhavssallad, allt med tomater och olivolja.
• Charkuterier. Jamón serrano, chorizo, salchichón. Rosévinet har tillräcklig kropp för att stå upp mot chark.
• Pizza och pasta. Lätta rätter med tomatbas är en klassisk matchning.
• Kanariska klassiker. Papas arrugadas med mojo är ett bra test. Vinets friskhet skär igenom saltet och hettan utan att platta till det.
• Vid poolen. Ärligt talat är det här vinet du vill ha i en kylväska bredvid poolen. Torrt, fruktigt, uppfriskande, och det ser fantastiskt ut i den blå flaskan.

Det passar mindre bra till väldigt söta desserter eller kraftigt kryddade curryrätter. Till sådant är det bättre med Semi-Dulce eller en öl.

Vad kunder frågar oss

Den första frågan är nästan alltid "är det sött?" Folk hör rosé och förväntar sig något sockrigt. Det är det inte. Det är ordentligt torrt, med fruktsmaker i stället för sötma. Om någon vill ha en liten sötma pekar vi i stället mot Afrutado eller Semi-Dulce.

Den andra är "hur skiljer det sig från rosévinet jag köper hemma?" Mest är det färgen och den mineraliska kanten. Det är mörkare, lite mer intensivt, och har ett krispigt, nästan stenigt avslut som kommer från den vulkaniska jorden. En del älskar det direkt, och några behöver ta en klunk eller två för att vänja sig.

Den tredje är om det bara är ett sommarvin. Det är ett vin för vädret på Lanzarote, vilket betyder större delen av året. Vi har haft folk som beställt det i januari och suttit ute på terrassen i solen.

Hur det står sig mot resten av sortimentet

När folk tänker på Yaiza-vin ser de oftast framför sig Seco eller Afrutado. Rosado får mindre uppmärksamhet, och vi tycker att det är ett misstag. Det är en riktig rosé, inte en gimmick, gjord på en druva som har vuxit i vulkanisk jord i århundraden. Den kostar lika mycket som de vita och har mer karaktär än många roséviner från mycket mer berömda platser.

Rosado är en av fyra i Yaizas familj med blå flaska, tillsammans med Blanco Seco, Afrutado och Semi-Dulce. Tinto har sin egen flaska. Vi har hela Yaiza-sortimentet samt Gara, premiumsyskonet. Gara-flaskan är ett konstverk, med rökigt svart glas som går över i blått upptill.

Om du inte kan bestämma dig mellan dem ger vår Yaiza Board dig Rosado, Seco, Semi-Dulce och Afrutado sida vid sida. Det är det snabbaste sättet att lista ut vilken stil som passar dig.

Prova det på Brunchi

Det enklaste sättet att börja är vår vinprovning: 4 glas Lanzarotes vulkaniska viner för €14. Kom förbi, ingen bokning behövs. Be Florin att ta med Rosado, för det är den som de flesta inte förväntar sig att älska. Vi inkluderar den oftare nu, och reaktionen är nästan alltid densamma: "Det där väntade jag mig inte."

Vi serverar också Yaiza per glas på terrassen, vilket är ett bra sätt att prova Rosado innan du bestämmer dig för en flaska. En flaska kostar €21.50. Om du bor i Playa Blanca och vill ha några flaskor väntande i din villa eller lägenhet, levererar vi gåvor och presentkorgar endast inom Playa Blanca. Minimiordern är €60 och leveransen är gratis, men den sker nästkommande dag eller på ett planerat datum, aldrig samma dag, och vi levererar inte enstaka flaskor.

Du hittar oss på Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har öppet måndag till lördag, 10am to 3pm and 6pm to 10pm, och håller stängt hela söndagen. För frågor eller för att planera en leverans, WhatsApp +34 711 028 829.