Yaiza Blanco Seco — Det torra vita vulkaniska vinet alla tar med sig hem från Lanzarote

Yaiza Blanco Seco, den blå flaskan alla frågar efter

Tillbringar du några dagar på Lanzarote kommer du att se den blå flaskan på restaurangborden, i bodega-butiker och, mot slutet av veckan, invirad i handdukar i resväskor på väg mot flygplatsen. Yaiza Blanco Seco är det torra vita vinet från Bodega Vega de Yuco, och det är det mest igenkännbara vinet på ön. Glaset är djupt koboltblått inspirerat av Murano-glaskonst, men det är innehållet som får folk att komma tillbaka för en andra flaska.

På Brunchi.shop är det våra kunders favorit. Det är därför våra vinprovningar blir som de blir: folk provar Seco, deras ögon lyser upp och de går därifrån med två eller tre flaskor. Vi ser det varje dag.

Hur det smakar

Yaiza Blanco Seco görs på 100 % Malvasía Volcánica, en druva som trivs mycket bra i Lanzarotes vulkaniska jord. Vinet görs genom kall maceration i tankar av rostfritt stål, vilket håller frukten frisk och ren. Det är tänkt att drickas ungt, och det är så vi serverar det.

I doften får du citrus och tropisk frukt: citronskal, grapefrukt, mango och en aning vita blommor. I munnen är det friskt och torrt med en mineralisk ryggrad som kommer från den vulkaniska marken. Det finns också en lätt sälta, lite som en havsbris, vilket är anledningen till att det är så uppfriskande när eftermiddagen är varm. Eftersmaken är lång och ren.

Det är inget komplicerat vin och det försöker inte vara det. Om du redan gillar Albariño, Picpoul de Pinet eller Grüner Veltliner kommer du att vara nöjd med det här vinet.

Så serverar du det

Servera det väl kylt men inte iskallt. Om det har stått i kylen hela dagen, ta ut det i tio minuter innan du häller upp, eftersom väldigt kallt vin döljer frukten. Ett vanligt vitvinsglas är allt du behöver. Ingen dekantering och inget ceremoniel.

Drick det ungt, precis som vinmakarna tänkt sig. Köp en flaska nu och öppna den den här veckan, eller nästa månad, i stället för att lägga undan den i en källare i tio år. Om du inte dricker upp en flaska, tryck i korken igen eller använd en vinpropp, förvara den i kylen och drick upp inom en eller två dagar.

Druvan och vingårdarna

Malvasía Volcánica är Lanzarotes signaturdruva. Den tillhör den större Malvasia-familjen men har under århundraden anpassat sig till tuffa förhållanden: starka passadvindar, nästan ingen nederbörd och jord av svart vulkanaska som kallas picón. Vinrankorna växer i handgrävda gropar som kallas zocos, där varje planta skyddas från vinden av en halvcirkelformad stenmur. Det är ett av världens mest dramatiska vindistrikt och ligger inom ett UNESCO-skyddat landskap.

Picón fungerar som en svamp. Det suger upp fukt från nattluften och för den till rötterna under dagen, så ingen bevattning behövs. Druvorna får då en koncentrerad smak och en tydlig vulkanisk karaktär som märks i glaset.

Bodega Vega de Yuco odlar sin Malvasía Volcánica i vindistriktet La Geria, mellan Masdache och Montaña Blanca. Druvorna skördas för hand, eftersom maskiner inte kan arbeta inne i zocos, och tas sedan till vineriet för varsam pressning. Varje flaska Yaiza Seco du öppnar gjordes av druvor handplockade från vulkaniska gropar. Så gör man helt enkelt vin här.

Vad du ska äta till

Yaiza Blanco Seco passar till nästan allt, men det är som bäst till detta:

• Färska skaldjur och fisk — grillad fisk, räkor, ceviche. Mineraliteten och citrusen skär igenom fylligheten. Om du köper fisk vid hamnen och lagar den samma kväll är det här flaskan du ska öppna.
• Kanariska tapas — papas arrugadas med mojo verde, grillad bläckfisk, padrónpaprika. Det här är vinet lokalbor väljer till tapas, och de salta potatisarna och vinets egen sälta passar mycket bra ihop.
• Getost — Lanzarote gör utmärkt getost, och syran i Seco balanserar krämigheten. Prova en ung, färsk variant innan en lagrad.
• Asiatisk mat — sushi, thailändska sallader, allt med lime och chili. Tonerna av tropisk frukt fungerar fint mot kryddigheten.
• På egen hand — ärligt talat behöver det ingen mat. Ett glas på terrassen medan solen går ner räcker gott.

En sak kunderna ofta frågar oss är om det är sött. Det är det inte. Det är helt torrt, så om du eller din partner föredrar något mjukare är de andra flaskorna i serien värda en titt (mer om dem nedan).

Den berömda blå flaskan

Yaizas blå flaska introducerades 2005 och har blivit Lanzarotes inofficiella vinsymbol. Det koboltblå glaset inspirerades av glasmästarna i Murano i Venedig, och det är en riktig designprodukt snarare än bara förpackning. Många sparar den tomma flaskan som vas, lampfot eller prydnad på en hylla.

Övriga vita och rosévarianter i Yaiza-sortimentet kommer i samma blå glas: Afrutado, Semi-Dulce och Rosado. Tinto har sin egen flaska, och premiumserien är Gara, samma bodegas högre nivå, i en rökfärgad svart och blå glasflaska. Ställ dem på rad i ett fönsterbräde så förstår du varför folk börjar samla på dem.

Seco jämfört med de andra Yaiza-vinerna

Seco är det torraste och friskaste i den vita serien. Afrutado lutar mer åt frukten, Semi-Dulce är det sötare alternativet och Rosado är för dem som vill ha något rosa och kylt. De flesta par som kommer in är oense om vilket de gillar bäst, och Florin kommer att säga att Seco är det rätta svaret oavsett.

Om du inte kan bestämma dig är Yaiza Board på vår terrass det enkla sättet att ta reda på det. Där får du Rosado, Seco, Semi-Dulce och Afrutado sida vid sida, så att du kan jämföra dem innan du köper. Om du föredrar rött har vi också en Red Board med Yaiza Tinto, Volcano, Ribera och Rioja. En flaska Yaiza Tinto kostar €25 om du tar med en hem.

Så provar du det på Brunchi

Kom in på Brunchi.shop när som helst vi har öppet, ingen bokning behövs. Vår vinprovning är 4 glas av Lanzarotes vulkaniska viner för €14, och Yaiza Seco finns nästan alltid med på tavlan. Florin guidar dig genom vinet, druvorna och den vulkaniska jorden och hjälper dig välja vilken Yaiza du ska ta med hem.

Vi serverar också Yaiza på glas på terrassen, så du kan ta ett enda glas med några oliver innan du bestämmer dig för en flaska. En flaska Yaiza Blanco Seco kostar €21.50 i butiken.

Om du bor i Playa Blanca och vill ha en gåva eller presentkorg levererad kan vi ordna det vid en minimiorder på €60. Leverans är gratis, men sker endast nästa dag eller på ett planerat datum, och vi levererar inte enstaka flaskor.

Ta med det hem

Brittiska besökare kan ta med upp till 18 liter vin i incheckat bagage. Det motsvarar ungefär 24 flaskor, även om din resväska ger upp långt innan tillåten mängd gör det. Linda varje flaska i strumpor eller en handduk och packa dem i mitten av väskan, omgivna av mjuka kläder, så klarar de flygresan.

Vi håller stängt på söndagar, så om ditt flyg går tidigt i veckan, gör inköpen på lördagen eller tidigare. Om du köper en dag eller två i förväg hinner du också packa ordentligt i stället för att trycka ner flaskor i sista minuten.

Var du hittar oss

Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Öppet måndag till lördag 10.00–15.00 och 18.00–22.00, stängt söndagar. Om du vill kontrollera att vi har något inne innan du går hit, skicka ett WhatsApp-meddelande till +34 711 028 829.