Yaiza Rosado — Rosé-ul vulcanic din Lanzarote, în celebra sticlă albastră

Rosé din sol vulcanic

Lanzarote este cunoscut pentru vinurile sale albe. Strugurele Malvasía Volcánica domină podgoriile insulei, iar majoritatea vizitatorilor ajung aici dorind vinuri albe seci. Yaiza Rosado este sticla care îi surprinde. Este făcut din 100% Listán Negro, același strugure roșu folosit pentru Yaiza Tinto. Este un rosé sec, proaspăt, și credem că este unul dintre cele mai subestimate vinuri din întreaga gamă Yaiza.

La Brunchi.shop, este vinul pe care îl dăm clienților care intră și spun „îmi place rosé-ul”. Nu este stilul pal, provençal, cu care majoritatea oamenilor sunt obișnuiți. Acesta are culoare și caracter, și provine din sol vulcanic, lucru pe care îl simți în gust.

Ce gust are

Yaiza Rosado este produs prin metoda Saignée. După o scurtă macerare pe pielițe, o parte din sucul de struguri roșii este scurs și fermentat ca rosé. Asta îi dă o culoare intensă fără să extragă mult tanin, așa că obții un rosé cu adevărat profund, nu doar o nuanță pală.

La nas are fructe roșii proaspete: căpșună, zmeură, coacăze roșii. Adaugă o notă florală și o ușoară tentă erbacee în fundal. Pe palat este sec, cu fructe roșii de pădure, o notă de cireșe și o mineralitate crocantă care definește vinurile vulcanice din Lanzarote. Corpul este lejer spre mediu, structura este fină, iar finalul este curat.

Culoarea este un roz somon intens, vizibil mai închis decât rosé-urile din supermarket pe care le cunoști de acasă. Arată bine în pahar și și mai bine în sticla albastră. Dacă rosé-ul în stil Provence te lasă cu dorința de ceva mai mult, începe de aici.

Strugurele Listán Negro

Listán Negro este soiul roșu emblematic al Insulelor Canare și se cultivă aici de secole. Este și unul dintre puținele soiuri europene care au trecut prin epidemia de filoxeră din anii 1800, pentru că filoxera nu a ajuns niciodată în Insulele Canare. Multe vii de aici sunt foarte vechi, unele de peste 100 de ani, și cresc pe propriile rădăcini.

În Lanzarote, Listán Negro crește în aceleași zocos vulcanice ca vinurile albe Malvasía Volcánica. Solul vulcanic negru absoarbe căldura ziua și o eliberează lent noaptea, astfel încât strugurii se coc lung și uniform. Asta oferă fruct roșu concentrat și un caracter mineral care se regăsește atât în Rosado, cât și în Tinto.

Cum se servește

Servește-l bine răcit. O sticlă direct din frigider este perfectă, iar un cooler de vin lângă piscină este și mai bun. După-amiezile în Lanzarote sunt calde, iar un rosé care se încălzește își pierde repede prospețimea. Îl vrei suficient de rece încât fructul roșu să rămână ferm și viu.

Totuși, nu îl ține îngropat în gheață timp de o oră. Dacă este prea rece, căpșuna și cireșa dispar și rămâi cu ceva destul de simplu. Zece până la cincisprezece minute afară din frigider, pe masă, sunt potrivite dacă a stat acolo toată ziua.

Un pahar normal de vin alb funcționează foarte bine. Nasul este jumătate din plăcerea acestui vin, iar un mic pahar tip tumbler nu îi face dreptate.

Asociere culinară

Yaiza Rosado este unul dintre cele mai ușor de asociat vinuri din gamă:

• Pește și fructe de mare la grătar. Somonul, tonul și creveții merg foarte bine. Fructul sec se situează între alb și roșu, ceea ce se potrivește cu peștele cu mai multă consistență.
• Salate. Salată cu brânză de capră, salată mediteraneană, orice cu roșii și ulei de măsline.
• Mezeluri. Jamón serrano, chorizo, salchichón. Rosé-ul are suficient corp pentru a face față cărnurilor maturate.
• Pizza și paste. Preparatele ușoare pe bază de roșii sunt o asociere clasică.
• Clasice canariene. Papas arrugadas cu mojo sunt un test bun. Prospețimea vinului taie prin sare și iuțeală fără să le estompeze.
• Lângă piscină. Sincer, acesta este vinul pe care îl vrei într-un cooler lângă piscină. Sec, fructat, răcoritor și arată grozav în sticla albastră.

Merge mai puțin bine cu deserturi foarte dulci sau curry-uri foarte condimentate. Pentru acestea, ai fi mai bine cu Semi-Dulce sau cu o bere.

Ce ne întreabă clienții

Prima întrebare este aproape mereu „este dulce?”. Oamenii aud rosé și se așteaptă la ceva zaharisit. Nu este. Este cu adevărat sec, cu arome de fructe, nu de dulceață. Dacă cineva vrea o notă de dulcețe, îl îndreptăm spre Afrutado sau Semi-Dulce.

A doua este „cu ce diferă de rosé-ul pe care îl cumpăr acasă?”. În principal prin culoare și nota minerală. Este mai închis, puțin mai intens și are un final crocant, aproape pietros, care vine din solul vulcanic. Unii îl iubesc imediat, iar câțiva au nevoie de una-două înghițituri ca să se acomodeze.

A treia este dacă este un vin doar pentru vară. Este un vin pentru vremea din Lanzarote, ceea ce înseamnă cea mai mare parte a anului. Am avut oameni care l-au comandat în ianuarie și au stat afară pe terasă, la soare.

Cum se compară cu restul gamei

Când oamenii se gândesc la vinul Yaiza, își imaginează de obicei Seco sau Afrutado. Rosado primește mai puțină atenție și credem că este o greșeală. Este un rosé adevărat, nu o curiozitate, făcut dintr-un soi care crește pe sol vulcanic de secole. Costă la fel ca vinurile albe și are mai mult caracter decât multe rosé-uri din locuri mult mai faimoase.

Rosado este unul dintre cele patru vinuri din familia sticlei albastre Yaiza, alături de Blanco Seco, Afrutado și Semi-Dulce. Tinto are propria sa sticlă. Avem întreaga gamă Yaiza, plus Gara, sora premium. Sticla Gara este o operă de artă, cu sticlă neagră afumată care se contopește în albastru în partea de sus.

Dacă nu te poți decide între ele, Yaiza Board îți oferă Rosado, Seco, Semi-Dulce și Afrutado una lângă alta. Este cel mai rapid mod de a descoperi ce stil ți se potrivește.

Încearcă-l la Brunchi

Cea mai simplă variantă este degustarea de vinuri: 4 pahare de vinuri vulcanice din Lanzarote pentru €14. Intră direct, nu este nevoie de rezervare. Cere-i lui Florin să includă Rosado, pentru că este vinul de care cei mai mulți nu se așteaptă să se îndrăgostească. Îl includem tot mai des, iar reacția este aproape mereu aceeași: „Nu mă așteptam la asta.”

Turnăm și Yaiza la pahar pe terasă, ceea ce este o modalitate bună de a încerca Rosado înainte să comanzi o sticlă. O sticlă costă €21.50. Dacă stai în Playa Blanca și vrei câteva sticle pregătite pentru vilă sau apartament, livrăm cadouri și coșuri doar în Playa Blanca. Comanda minimă este de €60 și livrarea este gratuită, dar este pentru ziua următoare sau pentru o dată planificată, niciodată în aceeași zi, și nu livrăm sticle individuale.

Ne găsești la Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Suntem deschiși de luni până sâmbătă, de la 10am la 3pm și de la 6pm la 10pm, iar duminica suntem închiși toată ziua. Pentru întrebări sau pentru a planifica o livrare, WhatsApp +34 711 028 829.