Yaiza Rosado — Lanzarotes vulkanske rosé i den berømte blå flasken

Rosé fra vulkansk jord

Lanzarote er kjent for sine hvitviner. Druen Malvasía Volcánica dominerer øyas vinmarker, og de fleste besøkende kommer hit og vil ha tørre hvitviner. Yaiza Rosado er flasken som overrasker dem. Den er laget av 100 % Listán Negro, den samme røde druen som brukes til Yaiza Tinto. Dette er en tørr, frisk rosé, og vi mener den er en av de mest undervurderte vinene i hele Yaiza-serien.

Hos Brunchi.shop er dette den vi gir til kunder som kommer inn og sier «jeg liker rosé». Den er ikke i den lyse provençalske stilen de fleste er vant til. Denne har farge og karakter, og den kommer fra vulkansk jord, noe du kan smake.

Hvordan den smaker

Yaiza Rosado lages med Saignée-metoden. Etter en kort maserasjon på skallet tappes noe av den røde druemosten av og gjæres som rosé. Det gir en klar farge uten mye tannin, så du får en rosé med ekte dybde i stedet for en blek blush-stil.

I nesen finnes friske røde frukter: jordbær, bringebær, rips. Legg til et floralt løft og et svakt urtepreg under. I munnen er den tørr, med røde bær, et snev av kirsebær og en sprø mineralitet som kjennetegner Lanzarotes vulkanske viner. Kroppen er lett til middels, strukturen er myk, og avslutningen er ren.

Fargen er dyp lakserosa, merkbart mørkere enn supermarkedroséene du kjenner hjemmefra. Den ser flott ut i glasset og enda bedre i den blå flasken. Hvis rosé i Provence-stil etterlater deg med lyst på litt mer, så begynn her.

Listán Negro-druen

Listán Negro er Kanariøyenes signatur-røde drue og har blitt dyrket her i århundrer. Den er også en av de få europeiske sortene som overlevde filokseraepidemien på 1800-tallet, fordi filoksera aldri nådde Kanariøyene. Mange vinstokker her er svært gamle, noen over 100 år, og de vokser på egen rot.

På Lanzarote vokser Listán Negro i de samme vulkanske zocosene som de hvite Malvasía Volcánica-vinene. Den svarte vulkanske jorden lagrer varme på dagtid og slipper den sakte ut om natten, så druene modnes lenge og jevnt. Det gir konsentrert rød frukt og en mineralsk karakter som går igjen i både Rosado og Tinto.

Hvordan servere den

Server den skikkelig avkjølt. En flaske rett fra kjøleskapet går fint, og en vinkjøler ved bassenget er enda bedre. Ettermiddagene på Lanzarote er varme, og en rosé som har blitt lun mister friskheten raskt. Du vil ha den kald nok til at den røde frukten forblir skarp og klar.

Men ikke legg den i is i en time. Hvis den er for kald, forsvinner jordbær og kirsebær, og du sitter igjen med noe ganske enkelt. Ti til femten minutter ute av kjøleskapet på bordet er omtrent riktig hvis den har vært der hele dagen.

Et vanlig hvitvinsglass fungerer godt. Duften er halve gleden med denne vinen, og et lite tumblerglass gjør den ikke rettferdighet.

Mattilpasning

Yaiza Rosado er en av de enkleste vinene i serien å matche med mat:

• Grillet fisk og skalldyr. Laks, tunfisk og reker fungerer alle. Den tørre frukten ligger mellom hvitt og rødt, noe som passer fisk med litt tyngde.
• Salater. Salat med geitost, middelhavssalat, alt med tomater og olivenolje.
• Spekemat. Jamón serrano, chorizo, salchichón. Roséen har nok kropp til å tåle spekemat.
• Pizza og pasta. Lette tomatbaserte retter er en klassisk match.
• Kanariske klassikere. Papas arrugadas med mojo er en god test. Vinens friskhet skjærer gjennom saltet og krydderet uten å flate det ut.
• Ved bassenget. Ærlig talt er dette den du vil ha i en kjøleboks ved bassenget. Tørr, fruktig, forfriskende, og den ser flott ut i den blå flasken.

Den er mindre god til veldig søte desserter eller kraftig krydrede karriretter. Til det ville du vært bedre tjent med Semi-Dulce eller en øl.

Hva kundene spør oss om

Det første spørsmålet er nesten alltid «er den søt?». Folk hører rosé og forventer noe sukkeraktig. Det er den ikke. Den er ordentlig tørr, med fruktsmaker snarere enn sødme. Hvis noen vil ha et hint av sødme, peker vi dem heller mot Afrutado eller Semi-Dulce.

Det andre er «hvordan er den annerledes enn roséen jeg kjøper hjemme?». Mesteparten handler om fargen og den mineralske kanten. Den er mørkere, litt mer intens, og har en sprø, nesten steinete avslutning som kommer fra den vulkanske jorden. Noen liker den med en gang, og noen få trenger et par slurker for å venne seg til den.

Det tredje er om dette er en vin kun for sommeren. Det er en vin for Lanzarote-vær, og det betyr det meste av året. Vi har hatt folk som bestiller den i januar og sitter ute på terrassen i solen.

Hvordan den står mot resten av serien

Når folk tenker på Yaiza-vin, ser de vanligvis for seg Seco eller Afrutado. Rosado får mindre oppmerksomhet, og vi mener det er en feil. Det er en ordentlig rosé, ikke et gimmickprodukt, laget av en drue som har vokst i vulkansk jord i århundrer. Den koster det samme som de hvite, og har mer karakter enn mange roséviner fra langt mer kjente steder.

Rosado er en av fire i Yaiza-familien i den blå flasken, sammen med Blanco Seco, Afrutado og Semi-Dulce. Tinto har sin egen flaske. Vi har hele Yaiza-serien, pluss Gara, premium-søskenet. Gara-flasken er et kunstverk, med røykfarget sort glass som går over i blått på toppen.

Hvis du ikke klarer å velge mellom dem, gir Yaiza Board deg Rosado, Seco, Semi-Dulce og Afrutado side om side. Det er den raskeste måten å finne ut hvilken stil som passer deg.

Prøv den hos Brunchi

Den enkleste måten å starte på er vår vinprøving: 4 glass Lanzarote-viner fra vulkanske vinmarker for €14. Kom inn, ingen booking nødvendig. Be Florin om å ta med Rosado, fordi det er den folk oftest ikke forventer å like. Vi har tatt den med oftere og oftere, og reaksjonen er nesten alltid den samme: «Det hadde jeg ikke forventet.»

Vi serverer også Yaiza på glass på terrassen, som er en god måte å prøve Rosado før du bestemmer deg for en flaske. En flaske koster €21.50. Hvis du bor i Playa Blanca og vil ha noen flasker klare på villaen eller leiligheten din, leverer vi gaver og gavekurver kun innen Playa Blanca. Minste bestilling er €60 og levering er gratis, men det er neste dag eller på en avtalt dato, aldri samme dag, og vi leverer ikke enkeltflasker.

Du finner oss på Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åpent mandag til lørdag, 10:00 til 15:00 og 18:00 til 22:00, og holder stengt hele søndag. For spørsmål eller for å planlegge levering, WhatsApp +34 711 028 829.