Yaiza Semi-Dulce — Lanzarotes söta vulkanvin i den blå flaskan

Vad Yaiza Semi-Dulce är

Alla vill inte ha ett torrt vin, och det är inget fel med det. Yaiza Semi-Dulce är Bodega Vega de Yucos vin för dig som gillar lite sötma i glaset. Det är ett milt sött vitt vin gjort på sent skördad Malvasía Volcánica, buteljerat i samma blå glasflaska som resten av Yaiza-vinerna.

”Semi-dulce” betyder halvsött, så förvänta dig inte ett sirapslikt dessertvin. Sötman kommer naturligt från druvor som fått hänga lite längre på vinrankan, och den syra som Malvasía Volcánica bär med sig håller vinet fräscht. På Brunchi.shop är det flaskan vi pekar på när någon tycker att Seco är för torrt och Afrutado inte riktigt tillräckligt sött. Många har ett mellanläge i sitt vindrickande som de inte känner till förrän de smakar det här.

Smaknoter

Semi-Dulce är 100% Malvasía Volcánica. Druvorna får hänga lite längre än de som plockas till Seco, vilket låter sockret utvecklas medan den vulkaniska jorden bevarar den mineraliska syran. Sötman känns naturlig snarare än tillsatt.

I doften får du honung, mogen stenfrukt, torkad aprikos och en touch av tropisk ananas. Det doftar varmt och generöst. I smaken kommer sötman först, med persika, päron, kvitten och honungskaka, sedan lyfter en våg av frisk syra allt och hindrar det från att kännas tungt. Det finns vulkanisk mineralitet i bakgrunden och en lätt salt avslutning, vilket är det som gör att folk gärna tar ett till glas.

Texturen är rundare och rikare än Seco, med medelfyllig kropp som mjukt täcker munnen. Servera väl kylt, runt 8-10°C, och det är ett av de mest njutbara glasen du kan dricka på ön.

Hur det skiljer sig från de andra Yaiza-vinerna

Det här får vi frågan om nästan varje dag, så här är den korta versionen. Seco är det torraste och krispigaste av de vita. Afrutado ligger i mitten, halvtorrt och blommigt. Semi-Dulce är det sötaste av de tre, med mest honungstonad, mogen fruktkaraktär.

Det är också lättare i alkohol än Seco, med omkring 11-12% ABV, vilket gör det lätt att sippa långsamt en varm eftermiddag. Om du dricker Moscato hemma, börja här. Om du vanligtvis beställer ett krispigt, torrt vitt, prova Seco först och spara Semi-Dulce till efterrätten. Florin kommer säga att du ska prova alla tre sida vid sida, och han har rätt, även om han förstås skulle säga det.

För vem det är

• Besökare som föredrar sötare viner. Om du dricker Moscato, Riesling Spätlese eller sent skördad Chenin Blanc hemma kommer Semi-Dulce att kännas bekant.
• Personer som tycker att de flesta torra viner är för skarpa. Den milda sötman rundar av allt. Vi har haft kunder som sagt ”jag dricker egentligen inte vin” och sedan gått därifrån med tre flaskor av det här.
• Efter middagen. Det är lättare än ett fullt dessertvin men sött nog att ersätta efterrätt. Prova med lokala mandelkakor.
• Presenter. Den blå flaskan plus en publikfriande stil gör det till ett av de enklaste vinerna att ta med hem från Lanzarote.

Hur det görs

Det börjar i samma zocos (vulkaniska gropar) och picón (vulkanisk aska)-vingårdar i La Geria där alla Yaiza-viner tar form. Skillnaden är skördetidpunkten. Druvorna till Semi-Dulce plockas lite övermogna. De blir inte russinlika som ett riktigt sött vin, bara får några extra dagar på rankan. Det koncentrerar sockret, medan de svala nätterna bevarar syran.

Efter en varsam pressning jäser musten kallt i ståltank. Jäsningen stoppas innan allt socker blir alkohol, vilket lämnar kvar en balanserad restsötma. Resultatet är ett vin på omkring 11-12% ABV där sött och friskt möts utan ansträngning.

Så serverar du det

Temperaturen spelar större roll med det här vinet än med de flesta andra. Sikta på 8-10°C. För varmt och sötman blir slapp. För kallt och du tappar aprikos och honung i doften.

• Om det har stått i kylen hela dagen, ta ut det i tio minuter innan du häller upp.
• Om det är rumstempererat, kyler en hink med is och vatten ner det på 20-30 minuter snabbare än frysen, och du riskerar inte att glömma det och hitta en frusen flaska.
• Använd ett vanligt vitt vinglas, inte ett litet dessertglas. Du vill ha plats för aromerna.
• När flaskan öppnats, sätt i en kork och förvara den i kylen. Den håller i några dagar, även om en flaska enligt vår erfarenhet sällan räcker så länge.

Matmatchning

• Fois gras eller paté. Den klassiska matchningen till sött vin. Fågelleverns fyllighet balanseras av vinets syra och sötma.
• Blåmögelost. Roquefort, Cabrales eller kanarisk queso azul. Sött vin med blåmögelost är en av de stora kombinationerna.
• Starka rätter. Precis som Afrutado fungerar Semi-Dulce bra till chilihetta, eftersom sötman dämpar kryddan.
• Fruktpajer och bakverk. Äppelpaj, persikocrumble, mandelkaka. Vinet speglar frukten.
• För sig självt. Iskallt, på terrassen, medan du ser båtarna i Marina Rubicon. Ingen mat behövs.

Ett tips från disken: om du serverar det med ost, välj en stark och salt ost snarare än en mild. Mild ost plattas ut av sötman, medan salta ostar gör vinet ännu bättre.

Vad kunder frågar oss

Är det lika sött som ett dessertvin?

Nej. Det är sötare än de andra Yaiza-vinerna, men syran håller det livligt. De som förväntar sig något klibbigt brukar bli överraskade över hur friskt det är.

Kan jag dricka det till huvudrätten?

Ja, om huvudrätten är kryddstark eller rik. Allt med chili, krämig sås eller lite sötma fungerar. Det passar mindre bra till fin grillad vit fisk, där Seco är det bättre valet.

Kan jag ta med en flaska hem i bagaget?

Ja, i incheckat bagage. Slå in den i kläder och packa den mitt i väskan. Det är en populär present eftersom folk känner igen den blå flaskan direkt.

Vilken ska jag prova först?

Om du inte kan välja mellan de vita, provsmaka innan du köper. Yaiza Board på terrassen omfattar Rosado, Seco, Semi-Dulce och Afrutado, vilket är ett bra sätt att jämföra dem över en lång lunch.

Samlingen med blå flaskor

Semi-Dulce ingår i Yaiza-familjen med blå flaskor tillsammans med tre syskon: Blanco Seco (torrt vitt), Afrutado (fruktigt) och Rosado (rosé). Tinto (rött) har sin egen flaska. Vi har hela Yaiza-sortimentet plus premiumlinjen Gara på Brunchi.shop.

Prova det på Brunchi

Kom in på en vinprovning med 4 glas Lanzarote-viner för €14. Be Florin att ta med Semi-Dulce så att du kan jämföra det sida vid sida med Seco och Afrutado. Vi serverar också Yaiza på glas på terrassen. En flaska Semi-Dulce kostar €21.50, samma pris som de andra blå flaskvinerna.

Du hittar oss på Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har öppet måndag till lördag, 10am-3pm och 6pm-10pm, och håller stängt på söndagar. Frågor innan du besöker oss? WhatsAppa oss på +34 711 028 829.