Yaiza Blanco Seco — Den tørre hvide vulkanske vin, alle tager med hjem fra Lanzarote

Yaiza Blanco Seco, den blå flaske alle spørger efter

Tilbring et par dage på Lanzarote, og du vil se den blå flaske på restaurantborde, i bodega-butikker og, inden ugens udgang, pakket ind i håndklæder i kufferter på vej mod lufthavnen. Yaiza Blanco Seco er den tørre hvide vin fra Bodega Vega de Yuco, og det er øens mest genkendelige vin. Glasset er en dyb koboltblå, inspireret af Murano-glasarbejde, men det er indholdet, der får folk til at komme tilbage efter en flaske mere.

Hos Brunchi.shop er det vores kunders favorit. Det er grunden til, at vores vin-smagninger ender, som de gør: folk smager Seco, lyset tændes i øjnene, og de går derfra med to eller tre flasker. Det ser vi hver eneste dag.

Hvordan den smager

Yaiza Blanco Seco laves af 100 % Malvasía Volcánica, en druesort som trives rigtig godt i Lanzarotes vulkanske jord. Vinen laves ved kold maceration i ståltanke, som holder frugten frisk og ren. Den er beregnet til at blive drukket ung, og sådan serverer vi den.

Duften byder på citrus og tropisk frugt: citronskal, grapefrugt, mango og et strejf af hvide blomster. I munden er den sprød og tør med en mineralsk rygrad, som kommer fra den vulkanske jord. Der er også en let saltet tone, lidt som en havbrise, og derfor er den så forfriskende, når eftermiddagen er varm. Eftersmagen er lang og ren.

Det er ikke en kompliceret vin, og det prøver den heller ikke at være. Hvis du allerede kan lide Albariño, Picpoul de Pinet eller Grüner Veltliner, vil du være glad for denne.

Sådan serverer du den

Server den godt afkølet, men ikke iskold. Hvis den har stået i køleskabet hele dagen, så tag den ud ti minutter, før du hælder op, for meget kold vin skjuler frugten. Et almindeligt hvidvinsglas er alt, du behøver. Ingen dekantering og ingen ceremoni.

Drik den ung, sådan som vinmagerne har tænkt det. Køb en flaske nu og åbn den i denne uge eller næste måned, i stedet for at gemme den i en kælder i ti år. Hvis du ikke får tømt en flaske, så sæt proppen i igen eller brug en vinkork, opbevar den i køleskabet og drik den færdig inden for en dag eller to.

Druen og vinmarkerne

Malvasía Volcánica er Lanzarotes signaturdrue. Den hører til den bredere Malvasia-familie, men har gennem århundreder tilpasset sig barske forhold: stærk handelsvind, næsten ingen regn og jord af sort vulkansk aske kaldet picón. Vinstokkene vokser i håndgravede fordybninger kaldet zocos, hver beskyttet mod vinden af en halvcirkelformet stenvæg. Det er et af verdens mest dramatiske vindistrikter, og det ligger i et UNESCO-beskyttet landskab.

Picón virker som en svamp. Den opsuger fugt fra natluften og giver den videre til rødderne i løbet af dagen, så der er ingen kunstvanding. Druerne ender med koncentreret smag og en tydelig vulkansk karakter, som følger med i glasset.

Bodega Vega de Yuco dyrker deres Malvasía Volcánica i vinområdet La Geria mellem Masdache og Montaña Blanca. Druerne høstes i hånden, fordi maskiner ikke kan arbejde inde i zocos, og derefter bringes de til vineriet til nænsom presning. Hver flaske Yaiza Seco, du åbner, er lavet af druer håndplukket fra vulkanske fordybninger. Sådan bliver vin bare lavet her.

Hvad den passer til

Yaiza Blanco Seco passer til næsten alt, men den er bedst med disse:

• Frisk fisk og skaldyr — grillet fisk, rejer, ceviche. Mineraliteten og citrusen skærer igennem fedmen. Hvis du køber fisk i havnen og laver den samme aften, er det her flasken, du skal åbne.
• Canariske tapas — papas arrugadas med mojo verde, grillet blæksprutte, padrón-pebre. Det er den vin, de lokale vælger til tapas, og de salte kartofler og vinens egen salthed spiller rigtig godt sammen.
• Gedost — Lanzarote laver fremragende gedost, og Seco’s syre balancerer cremetheden. Prøv en ung og frisk en før en modnet.
• Asiatisk mad — sushi, thaisalater, alt med lime og chili. Noterne af tropisk frugt står fint til krydderierne.
• Alene — helt ærligt, den behøver ikke mad. Et glas på terrassen med solen, der går ned, er rigeligt.

Et spørgsmål, kunder ofte stiller os, er, om den er sød. Det er den ikke. Den er helt tør, så hvis du eller din partner foretrækker noget blødere, er de andre flasker i serien værd at kigge på (mere om dem nedenfor).

Den berømte blå flaske

Yaizas blå flaske blev introduceret i 2005 og er blevet det uofficielle symbol på Lanzarotes vin. Den koboltblå glasflaske var inspireret af glasblæserne på Murano i Venedig, og det er et stykke rigtig design snarere end bare emballage. Mange beholder den tomme flaske som vase, lampesokkel eller hyldepynt.

Resten af Yaizas hvide og rosé-serie kommer i det samme blå glas: Afrutado, Semi-Dulce og Rosado. Tinto har sin egen flaske, og premium-serien er Gara, det samme bodega’s højere klasse-søskende, i en røget sort og blå glasflaske. Stil dem op i en vindueskarm, og du vil se, hvorfor folk ender med at samle på dem.

Seco sammenlignet med de andre Yaiza-vine

Seco er den tørreste og sprødeste i den hvide serie. Afrutado lægger mere vægt på frugten, Semi-Dulce er det sødere valg, og Rosado er til dem, der vil have noget lyserødt og køligt. De fleste par, der kommer ind, er uenige om, hvilken de bedst kan lide, og Florin vil sige, at Seco er det rigtige svar under alle omstændigheder.

Hvis du ikke kan beslutte dig, er Yaiza Board på vores terrasse den nemme måde at finde ud af det på. Her får du Rosado, Seco, Semi-Dulce og Afrutado side om side, så du kan sammenligne dem, før du køber. Hvis du foretrækker rødvin, laver vi også et Red Board med Yaiza Tinto, Volcano, Ribera og Rioja. En flaske Yaiza Tinto koster €25, hvis du tager en med hjem.

Sådan prøver du den hos Brunchi

Kom ind hos Brunchi.shop, når vi har åbent, ingen booking nødvendig. Vores vin-smagning er 4 glas Lanzarote-vine fra vulkansk jord for €14, og Yaiza Seco er næsten altid på tavlen. Florin guider dig gennem vinen, druerne og den vulkanske jord og hjælper dig med at vælge, hvilken Yaiza du skal have med hjem.

Vi serverer også Yaiza på glas på terrassen, så du kan tage et enkelt glas med nogle oliven, før du beslutter dig for en flaske. En flaske Yaiza Blanco Seco koster €21.50 i butikken.

Hvis du bor i Playa Blanca og vil have en gave eller gavekurv leveret, kan vi gøre det ved minimumsbestilling på €60. Levering er gratis, men det er kun næste dag eller på en aftalt dato, og vi leverer ikke enkeltflasker.

Tag den med hjem

Besøgende fra Storbritannien må medbringe op til 18 liter vin i indchecket bagage. Det er cirka 24 flasker, selv om din kuffert nok giver op længe før grænsen gør det. Pak hver flaske ind i sokker eller et håndklæde og læg dem midt i kufferten omgivet af blødt tøj, så klarer de flyveturen.

Vi har lukket om søndagen, så hvis dit fly går tidligt på ugen, så køb på en lørdag eller tidligere. Hvis du køber en dag eller to i forvejen, har du også tid til at pakke ordentligt i stedet for at proppe flasker ned i sidste øjeblik.

Hvor du finder os

Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Åbent mandag til lørdag kl. 10-15 og 18-22, lukket søndag. Hvis du vil tjekke, om vi har noget på lager, før du går herover, så send os en WhatsApp på +34 711 028 829.