Yaiza Blanco Seco — Den tørre hvite vulkanske vinen alle tar med hjem fra Lanzarote

Yaiza Blanco Seco, den blå flasken alle spør etter

Tilbring noen dager på Lanzarote, så ser du den blå flasken på restaurantbord, i bodega-butikker og, mot slutten av uken, pakket inn i håndklær i kofferter på vei mot flyplassen. Yaiza Blanco Seco er den tørre hvitvinen fra Bodega Vega de Yuco, og det er den mest gjenkjennelige vinen på øya. Glasset er en dyp koboltblå farge inspirert av Murano-glass, men det er det som er inni som får folk til å komme tilbake etter en flaske til.

Hos Brunchi.shop er dette kundenes favoritt. Det er grunnen til at smakingene våre av vin ofte ender slik: folk prøver Seco, øynene deres lyser opp, og de går ut med to eller tre flasker. Vi ser det hver eneste dag.

Hvordan den smaker

Yaiza Blanco Seco er laget av 100 % Malvasía Volcánica, en drue som trives veldig godt i Lanzarotes vulkanske jord. Vinen lages ved kald maserasjon i tanker av rustfritt stål, som holder frukten frisk og ren. Den er ment å drikkes ung, og slik serverer vi den.

I nesen får du sitrus og tropisk frukt: sitronskall, grapefrukt, mango og et hint av hvite blomster. I munnen er den frisk og tørr, med en mineralsk ryggrad som kommer fra den vulkanske jorden. Det er også en svak saltighet, litt som en sjøbris, og det er derfor den er så forfriskende når ettermiddagen er varm. Avslutningen er lang og ren.

Det er ikke en komplisert vin, og den prøver heller ikke å være det. Hvis du allerede liker Albariño, Picpoul de Pinet eller Grüner Veltliner, vil du bli fornøyd med denne.

Slik serverer du den

Server den godt avkjølt, men ikke iskald. Hvis den har stått i kjøleskapet hele dagen, ta den ut i ti minutter før du heller, fordi veldig kald vin skjuler frukten. Et vanlig hvitvinglass er alt du trenger. Ingen dekantering og ingen seremoni.

Drikk den ung, slik vinmakerne har tenkt. Kjøp en flaske nå og åpne den denne uken, eller neste måned, i stedet for å legge den i en kjeller i ti år. Hvis du ikke drikker opp en flaske, sett korken tilbake eller bruk en vinpropp, oppbevar den i kjøleskapet og drikk resten innen en dag eller to.

Druen og vinmarkene

Malvasía Volcánica er Lanzarotes signaturdrue. Den tilhører den større Malvasia-familien, men har over århundrer tilpasset seg tøffe forhold: sterk passadvind, nesten ingen regn og jord av svart vulkansk aske kalt picón. Vinstokkene vokser i håndgravde groper kalt zocos, hver beskyttet mot vinden av en halvsirkelformet steinmur. Det er et av de mest dramatiske vinområdene i verden, og det ligger i et UNESCO-vernet landskap.

Picón fungerer som en svamp. Det absorberer fuktighet fra nattluften og gir den videre til røttene om dagen, så det trengs ingen vanning. Druene får konsentrert smak og en tydelig vulkansk karakter som følger med over i glasset.

Bodega Vega de Yuco dyrker sin Malvasía Volcánica i vinområdet La Geria, mellom Masdache og Montaña Blanca. Druene håndplukkes, fordi maskiner ikke kan arbeide inne i zocos, og tas deretter til vineriet for skånsom pressing. Hver flaske Yaiza Seco du åpner, er laget av druer håndplukket fra vulkanske groper. Slik lages bare vin her.

Hva den passer til

Yaiza Blanco Seco passer til nesten alt, men den er best med disse:

• Fersk sjømat — grillet fisk, reker, ceviche. Mineraliteten og sitrusen skjærer gjennom rikdommen. Hvis du kjøper fisk ved havnen og lager den samme kveld, er dette flasken du skal åpne.
• Kanariske tapas — papas arrugadas med mojo verde, grillet blekksprut, padrón-pepper. Dette er vinen lokalbefolkningen velger til tapas, og de salte potetene og vinens egen saltighet trives veldig godt sammen.
• Geitost — Lanzarote lager utmerket geitost, og syren i Seco balanserer kremetheten. Prøv en ung og frisk variant før en modnet en.
• Asiatisk mat — sushi, thaisalater, alt med lime og chili. De tropiske fruktnotene sitter fint mot krydderet.
• Alene — helt ærlig, den trenger ikke mat. Et glass på terrassen mens solen går ned, er mer enn nok.

Én ting kundene våre spør om, er om den er søt. Det er den ikke. Den er ordentlig tørr, så hvis du eller partneren din foretrekker noe mykere, er de andre flaskene i serien verdt en titt (mer om dem nedenfor).

Den berømte blå flasken

Den blå Yaiza-flasken ble introdusert i 2005 og har blitt det uoffisielle symbolet på Lanzarote-vin. Koboltglasset var inspirert av glassblåserne i Murano i Venezia, og det er et ordentlig designstykke, ikke bare emballasje. Mange beholder den tomme flasken som vase, lampesokkel eller pynt i en hylle.

Resten av Yaiza-serien med hvitvin og rosé kommer i det samme blå glasset: Afrutado, Semi-Dulce og Rosado. Tinto har sin egen flaske, og premiumserien er Gara, samme bodega sitt høyere nivå av søsken, i en røykfarget svart og blå glassflaske. Sett dem på rekke i en vinduskarm, så skjønner du hvorfor folk ender opp med å samle på dem.

Seco sammenlignet med de andre Yaiza-vinene

Seco er den tørreste og friskeste i hvitvinsserien. Afrutado heller mer mot frukt, Semi-Dulce er det søtere alternativet, og Rosado er for dem som vil ha noe rosa og avkjølt. De fleste parene som kommer inn, er uenige om hvilken de liker best, og Florin vil si at Seco er det riktige svaret uansett.

Hvis du ikke klarer å bestemme deg, er Yaiza Board på terrassen vår den enkle måten å finne ut av det på. Den gir deg Rosado, Seco, Semi-Dulce og Afrutado side om side, så du kan sammenligne dem før du kjøper. Hvis du foretrekker rødvin, har vi også et Red Board med Yaiza Tinto, Volcano, Ribera og Rioja. En flaske Yaiza Tinto koster €25 hvis du tar med en hjem.

Slik smaker du den hos Brunchi

Stikk innom Brunchi.shop når som helst vi har åpent, ingen reservasjon nødvendig. Vinsmakingen vår er 4 glass Lanzarote-viner fra vulkansk jord for €14, og Yaiza Seco står nesten alltid på brettet. Florin tar deg gjennom vinen, druene og den vulkanske jorden, og hjelper deg å velge hvilken Yaiza du skal ta med hjem.

Vi serverer også Yaiza på glass på terrassen, så du kan ta ett glass med noen oliven før du bestemmer deg for en flaske. En flaske Yaiza Blanco Seco koster €21.50 i butikken.

Hvis du bor i Playa Blanca og vil ha en gave eller kurv levert, kan vi ordne det med en minsteordre på €60. Levering er gratis, men kun neste dag eller på en avtalt dato, og vi leverer ikke enkeltflasker.

Ta den med hjem

Besøkende fra Storbritannia kan ta med opptil 18 liter vin i innsjekket bagasje. Det er omtrent 24 flasker, selv om kofferten din nok gir opp før kvoten gjør det. Pakk hver flaske inn i sokker eller et håndkle og legg dem midt i kofferten, omgitt av myke klær, så tåler de flyturen.

Vi holder stengt på søndager, så hvis flyet ditt går tidlig i uken, bør du handle på lørdag eller tidligere. Å kjøpe en dag eller to i forveien gir deg også tid til å pakke ordentlig i stedet for å stappe flasker inn i siste liten.

Hvor du finner oss

Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Åpent mandag til lørdag kl. 10.00–15.00 og 18.00–22.00, stengt søndager. Hvis du vil sjekke at vi har noe inne før du går bort, send oss en WhatsApp på +34 711 028 829.