Yaiza Semi-Dulce — Lanzarotes søte vulkanske vin på blå flaske

Hva Yaiza Semi-Dulce er

Ikke alle vil ha en tørr vin, og det er det ingenting galt med. Yaiza Semi-Dulce er Bodega Vega de Yucos vin for deg som liker litt sødme i glasset. Dette er en mildt søt hvitvin laget av sent høstet Malvasía Volcánica, tappet på samme blå flaske som de andre Yaiza-hvitvinene.

«Semi-dulce» betyr halvsøt, så ikke forvent en sirupsaktig dessertvin. Sødmen kommer naturlig fra druer som får henge litt lenger på vinstokken, og syren som Malvasía Volcánica har, holder den frisk. Hos Brunchi.shop er dette flasken vi peker på når noen synes Seco er for tørr og Afrutado ikke er helt søt nok. Mange har et tomrom i vinvanene sine som de ikke vet om før de smaker denne.

Smaksnotater

Semi-Dulce er 100% Malvasía Volcánica. Druene henger litt lenger enn de som plukkes til Seco, noe som lar sukkeret utvikle seg mens den vulkanske jorden bevarer den mineralske syren. Sødmen føles naturlig, ikke tilsatt.

I nesen får du honning, moden steinfrukt, tørket aprikos og et hint av tropisk ananas. Den dufter varm og generøs. I munnen kommer sødmen først, med fersken, pære, kvede og honningkake, før en bølge av frisk syre løfter alt og hindrer at den blir tung. Det ligger vulkansk mineralitet i bakgrunnen og en lett salt finish, som er det som gjør at folk fortsetter å rekke etter glasset.

Teksturen er rundere og fyldigere enn Seco, med middels kropp som legger seg mykt i munnen. Server den godt avkjølt, rundt 8-10°C, og du har et av de mest nytelsesrike glassene du kan få på øya.

Hvordan den sammenlignes med de andre Yaiza-hvitvinene

Vi får dette spørsmålet nesten daglig, så her er den korte versjonen. Seco er den tørreste og friskeste av hvitvinene. Afrutado ligger i midten, halvtørr og floral. Semi-Dulce er den søteste av de tre, med mest honningpreget og moden frukt.

Den har også lavere alkohol enn Seco, rundt 11-12% ABV, noe som gjør den lett å nyte sakte på en varm ettermiddag. Hvis du drikker Moscato hjemme, begynn her. Hvis du vanligvis bestiller en sprø og tørr hvitvin, prøv Seco først og spar Semi-Dulce til desserten. Florin vil si at du bør prøve alle tre side om side, og det har han rett i, selv om han ville sagt det.

Hvem den passer for

• Besøkende som foretrekker søtere viner. Hvis du drikker Moscato, Riesling Spätlese eller senhøstet Chenin Blanc hjemme, vil Semi-Dulce føles kjent.
• Folk som synes de fleste tørre viner er for skarpe. Den milde sødmen runder av alt. Vi har hatt kunder som sier «jeg drikker egentlig ikke vin» og så går de ut med tre flasker av denne.
• Etter-middag-smaking. Den er lettere enn en full dessertvin, men søt nok til å erstatte dessert. Prøv den med lokale mandelkaker.
• Gaver. Den blå flasken og en folkevennlig stil gjør den til en av de enkleste vinene å ta med hjem fra Lanzarote.

Hvordan den lages

Det hele starter i de samme zocos (vulkanske groper) og picón (vulkansk aske)-vinmarkene i La Geria der alle Yaiza-vinene begynner. Forskjellen er tidspunktet for innhøstingen. Druene til Semi-Dulce plukkes litt overmodne. De tørkes ikke som en ekte søtvin, bare får noen ekstra dager på vinstokken. Det konsentrerer sukkeret, mens de kjølige nettene bevarer syren.

Etter en skånsom pressing gjæres mosten kaldt i rustfritt stål. Gjæringen stoppes før alt sukkeret blir til alkohol, og det gir en balansert restsødme. Resultatet er en vin på rundt 11-12% ABV der søtt og friskt spiller sammen uten anstrengelse.

Hvordan servere den

Temperaturen betyr mer for denne vinen enn for de fleste andre. Sikt på 8-10°C. For varm, og sødmen blir slapp. For kald, og du mister aprikos og honning i nesen.

• Hvis den har stått i kjøleskapet hele dagen, ta den ut ti minutter før du heller opp.
• Hvis den er romtemperert, kjøler en bøtte med is og vann den ned på 20-30 minutter raskere enn fryseren, og du slipper å glemme den og ende opp med en frossen flaske.
• Bruk et vanlig hvitvinsglass, ikke et lite dessertglass. Du vil ha plass til aromaene.
• Etter åpning setter du i en kork og oppbevarer den i kjøleskapet. Den holder seg fint i noen dager, men etter vår erfaring varer en flaske sjelden så lenge.

Mattilpasning

• Foie gras eller paté. Den klassiske kombinasjonen til søt vin. Rikdommen i foie gras balanseres av vinens syre og sødme.
• Blåmuggost. Roquefort, Cabrales eller kanarisk queso azul. Søt vin med blåmuggost er en av de store kombinasjonene.
• Krydrede retter. Som med Afrutado fungerer Semi-Dulce godt med chili, fordi sødmen demper krydderet.
• Fruktterter og bakverk. Epleterte, fersken crumble, mandelkake. Vinen speiler frukten.
• Alene. Iskald, på terrassen, mens du ser på båtene i Marina Rubicon. Ingen mat nødvendig.

Et tips fra disken: Hvis du serverer den med ost, velg en sterk og salt en heller enn en mild. Milde oster blir flate av sødmen, mens salte oster gjør at vinen smaker enda bedre.

Hva kundene spør oss om

Er den like søt som en dessertvin?

Nei. Den er søtere enn de andre Yaiza-hvitvinene, men syren holder den livlig. Folk som forventer noe klissete, blir ofte overrasket over hvor frisk den er.

Kan jeg drikke den til hovedretten?

Ja, hvis hovedretten er krydret eller rik. Alt med chili, kremet saus eller litt sødme fungerer. Den passer mindre godt til delikat grillet hvit fisk, der Seco er et bedre valg.

Kan jeg ta med en flaske hjem i bagasjen?

Ja, i innsjekket bagasje. Pakk den inn i klær og legg den midt i kofferten. Den er en populær gave fordi folk kjenner igjen den blå flasken med en gang.

Hvilken bør jeg prøve først?

Hvis du ikke klarer å velge mellom de hvite, smak før du kjøper. Yaiza Board på terrassen dekker Rosado, Seco, Semi-Dulce og Afrutado, og det er en god måte å sammenligne dem over en lang lunsj.

Samlingen med blå flaske

Semi-Dulce står sammen med tre søsken i Yaiza-familien med blå flaske: Blanco Seco (tørr hvit), Afrutado (fruktig) og Rosado (rosé). Tinto (rød) har sin egen flaske. Vi lagerfører hele Yaiza-serien pluss premiumserien Gara hos Brunchi.shop.

Prøv den hos Brunchi

Kom innom for en vinsmaking med 4 glass Lanzarote-vin for €14. Be Florin ta med Semi-Dulce, så du kan sammenligne den side om side med Seco og Afrutado. Vi serverer også Yaiza på glass på terrassen. En flaske Semi-Dulce koster €21.50, samme pris som de andre hvitvinene på blå flaske.

Du finner oss på Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åpent mandag til lørdag, 10am-3pm og 6pm-10pm, og holder stengt på søndager. Spørsmål før du kommer? WhatsApp oss på +34 711 028 829.