Yaiza Semi-Dulce — Lanzarotes søde vulkanske vin i den blå flaske

Hvad Yaiza Semi-Dulce er

Ikke alle vil have en tør vin, og det er der ikke noget galt i. Yaiza Semi-Dulce er Bodega Vega de Yucos vin til folk, der gerne vil have lidt sødme i glasset. Det er en blidt sød hvidvin lavet på sent høstede Malvasía Volcánica-druer, tappet på den samme blå flaske som resten af Yaiza-hvidvinene.

“Semi-dulce” betyder halvsød, så forvent ikke en sirupsagtig dessertvin. Sødmen kommer naturligt fra druer, der får lov at hænge lidt længere på vinstokken, og den syre, som Malvasía Volcánica har, holder den frisk. Hos Brunchi.shop er det flasken, vi peger på, når nogen synes Seco er for tør, og Afrutado ikke helt sød nok. Mange opdager først, at de har et hul i deres vinvaner, når de smager denne.

Smagsnoter

Semi-Dulce er 100% Malvasía Volcánica. Druerne hænger lidt længere end dem, der plukkes til Seco, hvilket lader sukkeret udvikle sig, mens den vulkanske jord holder den mineralske syre intakt. Sødmen føles naturlig frem for tilsat.

I næsen får du honning, moden stenfrugt, tørret abrikos og et strejf af tropisk ananas. Den dufter varm og generøs. I ganen kommer sødmen først, med fersken, pære, kvæde og honningkage, og derefter løfter en bølge af frisk syre det hele og forhindrer det i at blive tungt. Der er vulkansk mineralitet i baggrunden og en let salt finish, som er det, der får folk til at række ud efter glasset igen.

Teksturen er rundere og rigere end Seco, med en medium krop, der blidt lægger sig om munden. Servér den godt afkølet, omkring 8-10°C, og det er et af de mest behagelige glas, du får på øen.

Hvordan den sammenlignes med de andre Yaiza-hvidvine

Det bliver vi spurgt om næsten hver dag, så her er den korte version. Seco er den tørreste og sprødeste af hvidvinene. Afrutado ligger i midten, off-dry og blomsteragtig. Semi-Dulce er den sødeste af de tre, med det mest honningede, modne frugt-præg.

Den har også lavere alkohol end Seco, omkring 11-12% ABV, hvilket gør den nem at nippe til på en varm eftermiddag. Hvis du drikker Moscato derhjemme, så start her. Hvis du normalt bestiller en sprød, tør hvidvin, så prøv Seco først og gem Semi-Dulce til desserten. Florin vil sige, at du skal prøve alle tre side om side, og det har han ret i, selvom han nok bare ville sige det.

Hvem den er til

• Besøgende, der foretrækker sødere vine. Hvis du drikker Moscato, Riesling Spätlese eller senhøstet Chenin Blanc derhjemme, vil Semi-Dulce føles velkendt.
• Folk, der synes de fleste tørre vine er for skarpe. Den milde sødme blødgør det hele. Vi har haft kunder, der siger “jeg drikker normalt ikke vin” og så går herfra med tre flasker af denne.
• Efter middagen. Den er lettere end en fuld dessertvin, men sød nok til at erstatte dessert. Prøv den med lokale mandelkager.
• Gaver. Den blå flaske plus en stil, som de fleste kan lide, gør den til en af de nemmeste vine at tage med hjem fra Lanzarote.

Sådan laves den

Den starter i de samme zocos (vulkanske huller) og picón (vulkansk aske)-vinmarker i La Geria, hvor alle Yaiza-vinene begynder. Forskellen er høsttidspunktet. Druerne til Semi-Dulce plukkes lidt overmodne. De er ikke rosineret som en ægte sød vin, bare et par ekstra dage på vinstokken. Det koncentrerer sukkeret, mens de kølige nætter bevarer syren.

Efter en blid presning gæres saften koldt i rustfrit stål. Gæringen stoppes, før alt sukkeret bliver til alkohol, hvilket efterlader en afbalanceret restsødme. Resultatet er en vin på omkring 11-12% ABV, hvor sødt og friskt spiller sammen uden besvær.

Sådan serverer du den

Temperaturen betyder mere for denne vin end for de fleste andre. Gå efter 8-10°C. For varm, og sødmen bliver slap. For kold, og du mister abrikos og honning i næsen.

• Hvis den har stået i køleskabet hele dagen, så tag den ud ti minutter før servering.
• Hvis den er ved stuetemperatur, køler en spand med is og vand i 20-30 minutter den hurtigere ned end fryseren, og der er ingen risiko for at glemme den og ende med en frossen flaske.
• Brug et normalt hvidvinsglas, ikke et lille dessertglas. Du vil have plads til aromaerne.
• Når flasken er åbnet, så sæt en prop i og stil den i køleskabet. Den holder fint et par dage, selvom en flaske efter vores erfaring sjældent holder så længe.

Madtillæg

• Foie gras eller paté. Den klassiske kombination til sød vin. Foieens fedme balanceres af vinens syre og sødme.
• Blåskimmelost. Roquefort, Cabrales eller Canarian queso azul. Sød vin med blåskimmelost er en af de store kombinationer.
• Krydrede retter. Ligesom Afrutado fungerer Semi-Dulce godt til chili-styrke, fordi sødmen dæmper krydderiet.
• Frugttærter og kager. Æbletærte, ferskencrumble, mandelkage. Vinen spejler frugten.
• Alene. Iskold, på terrassen, mens du ser bådene i Marina Rubicon. Ingen mad nødvendig.

Et tip fra disken: Hvis du serverer den med ost, så vælg en stærk, salt ost i stedet for en mild. Milde oste bliver flade af sødmen, mens salte oste får vinen til at smage endnu bedre.

Hvad kunderne spørger os om

Er den lige så sød som en dessertvin?

Nej. Den er sødere end de andre Yaiza-hvidvine, men syren holder den levende. Folk, der forventer noget klæbrigt, bliver som regel overraskede over, hvor frisk den er.

Kan jeg drikke den til hovedretten?

Ja, hvis hovedretten er krydret eller rig. Alt med chili, en cremet sauce eller lidt sødme fungerer. Den er mindre god til delikat grillet hvid fisk, hvor Seco er det bedre valg.

Kan jeg tage en flaske med hjem i bagagen?

Ja, i din indcheckede bagage. Pak den ind i tøj og læg den midt i kufferten. Det er en populær gave, fordi folk genkender den blå flaske med det samme.

Hvilken skal jeg prøve først?

Hvis du ikke kan vælge mellem hvidvinene, så smag før du køber. Yaiza Board på terrassen dækker Rosado, Seco, Semi-Dulce og Afrutado, hvilket er en god måde at sammenligne dem på over en lang frokost.

Den blå flaske-kollektion

Semi-Dulce ligger side om side med tre søskende i Yaiza-familien med blå flaske: Blanco Seco (tør hvidvin), Afrutado (frugtagtig) og Rosado (rosé). Tinto (rød) har sin egen flaske. Vi har hele Yaiza-sortimentet plus den premium Gara-linje hos Brunchi.shop.

Prøv den hos Brunchi

Kig forbi til en vinsmagning med 4 glas Lanzarote-vine for €14. Bed Florin om at inkludere Semi-Dulce, så du kan sammenligne den side om side med Seco og Afrutado. Vi serverer også Yaiza på glas på terrassen. En flaske Semi-Dulce koster €21.50, samme pris som de andre blå flaske-hvidvine.

Du finder os på Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åbent mandag til lørdag, 10am-3pm og 6pm-10pm, og holder lukket om søndagen. Spørgsmål før dit besøg? Skriv til os på WhatsApp +34 711 028 829.