Yaiza Tinto — Vinul roșu vulcanic din Lanzarote, din vițe pre-filoxeră

Vin roșu de pe o insulă a vinului alb

Lanzarote este cunoscută pentru vinurile sale albe. Întreabă pe oricine despre vinurile de aici și îți va vorbi despre Malvasía Volcánica, despre albele seci, despre celebrele sticle albastre. Dar Lanzarote face și un roșu adevărat — iar Yaiza Tinto merită mult mai multă atenție decât primește.

Făcut din struguri 100% Listán Negro, cultivați în aceleași zocos vulcanice ca și albele, Yaiza Tinto este o curiozitate autentică. Este un vin roșu de pe o insulă vulcanică, făcut dintr-un soi de strugure care crește în Insulele Canare încă dinainte ca filoxera să distrugă majoritatea podgoriilor Europei. Vițele sunt vechi. Solul este lavă. Vinul nu seamănă cu niciun alt roșu pe care l-ai gustat.

Note de degustare

Yaiza Tinto este un roșu tânăr, de corp mediu, care se servește cel mai bine ușor răcit — în jur de 14-16°C, nu la temperatura camerei. Lanzarote este caldă, iar acest vin este făcut să fie băut proaspăt, nu păstrat ani de zile în cramă.

La nas: cireașă neagră, mure, prune și un caracter pământiu, vulcanic distinct, greu de descris, dar imposibil de ignorat odată ce îl recunoști. Se simt și o urmă de piper și ierburi uscate — cimbru și rozmarin — care îți amintesc de peisajul arid din Lanzarote. Pe palat, fructul este proaspăt și luminos — cireșe roșii, zmeură, coacăze negre — cu taninuri moi și corp mediu. Nu este un roșu greu, foarte extras. Seamănă mai degrabă cu un Beaujolais bun sau cu un Pinot Noir mai lejer — suculent, accesibil și ușor de băut.

Mineralitatea vulcanică este mai pronunțată la Tinto decât la orice alt vin Yaiza. Dacă albele o poartă ca o salinitate subtilă, roșul o arată mai deschis — are un final aproape afumat, cu senzație de bazalt, cu adevărat unic. Nu vei găsi acest profil aromatic în nicio altă regiune viticolă din lume.

Povestea Listán Negro

Listán Negro este unul dintre cele mai importante soiuri de struguri din punct de vedere istoric din lume, deși majoritatea iubitorilor de vin nici nu au auzit de el. Când filoxera a devastat podgoriile europene la sfârșitul anilor 1800, Insulele Canare au fost cruțate — Oceanul Atlantic a acționat ca o barieră naturală. Vițele de Listán Negro care cresc astăzi în Lanzarote sunt descendenți direcți ai vițelor de dinainte de filoxeră, crescând pe propriile rădăcini, nu altoite pe rădăcini americane, așa cum este cazul aproape tuturor vițelor din Europa.

Acest lucru contează fiindcă aceste vițe au avut secole întregi să se adapteze la solul vulcanic. Sistemele radiculare sunt adânci și bine dezvoltate, extrăgând minerale și apă din adâncul rocii vulcanice. Strugurii pe care îi produc au o complexitate și o expresie a terroir-ului pe care plantațiile mai noi pur și simplu nu le pot egala. Când bei Yaiza Tinto, bei vin din unele dintre cele mai vechi vii cultivate continuu din Europa.

Asocieri culinare

Corpul mediu și caracterul proaspăt-fructat al lui Tinto îl fac versatil la masă:

• Cărnuri la grătar — cotlete de miel, file de vită, mușchiuleț de porc. Taninurile moi și fructul se potrivesc cu aromele de grătar fără să le copleșească.
• Bucătărie canariană — conejo en salmorejo (iepure în sos cu usturoi), carne de fiesta (porc marinat), papas arrugadas cu mojo rojo. Vinul acesta a fost făcut pentru mâncarea insulei sale.
• Brânzeturi maturate — Manchego, brânză matură de capră, curado din Canare. Caracterul pământiu al vinului oglindește savoarea brânzeturilor maturate.
• Pizza și burgeri — Nu complica lucrurile. Tinto este un roșu informal excelent pentru o cină relaxată pe terasa vilei.
• Ușor răcit — Pune-l 15-20 de minute la frigider înainte de deschidere. Nu este un vin care vrea să fie cald. Răcirea ușoară ridică fructul și lasă caracterul vulcanic să strălucească.

Preț — cea mai bună valoare dintre sticlele albastre?

Yaiza Tinto costă €25 la Brunchi.shop — cu câțiva euro mai mult decât variantele albă și rosé (€21.50 fiecare), dar rămâne remarcabil de avantajos pentru ceea ce primești. Un vin roșu făcut din vițe pre-filoxeră, crescut pe sol vulcanic, într-o regiune viticolă protejată UNESCO, de o bodega de familie. Încearcă să găsești așa ceva cu €25 în altă parte.

Gama completă Yaiza

Tinto se alătură vinurilor Yaiza alb și rosé — Blanco Seco (alb sec), Afrutado (alb fructat), Semi-Dulce (semi-dulce) și Rosado (rosé) — care vin în celebrele sticle albastre. Avem toată gama la Brunchi.shop.

Descoperă fratele mai mare — Gara

Dacă Yaiza Tinto te impresionează, așteaptă să încerci Gara. Produs de aceeași bodega (Vega de Yuco), Gara este fratele premium — făcut dintr-un soi de struguri de calitate superioară pentru mai multă profunzime și complexitate. Avem Gara în variantele Rosado, Seco și Tinto. Sticla în sine este o adevărată bijuterie: sticlă afumată neagră pe trei sferturi din înălțime, care se îmbină perfect cu albastrul recognoscibil Yaiza din partea de sus. Arată spectaculos pe raft, iar vinul din interior se ridică la nivelul ambalajului. Întreabă-l pe Florin despre Gara când ne vizitezi — este upgrade-ul pentru oricine iubește gama Yaiza și vrea să meargă un pas mai departe.

Încearcă-l la Brunchi

Degustare de vin: 4 pahare pentru €14, fără rezervare. Spune-i lui Florin că vrei să încerci Tinto — îl va include alături de albele, ca să poți vedea cât de diferit se simte terroir-ul vulcanic în roșu față de alb. Îl servim și la pahar pe terasă. Dacă de obicei bei doar vin alb, Tinto s-ar putea să-ți schimbe părerea.

Brunchi.shop, Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Lun-Sâm 10:00-15:00 & 18:00-22:00, închis Duminică. WhatsApp +34 711 028 829.