Vermouth och aperitivo i Playa Blanca: Så börjar du kvällen på medelhavsvis

Någonstans mellan slutet av stranden och början av middagen finns ett tomrum, och runt Medelhavet fyller man det med en liten, lite bitter, lite söt drink och något salt att småäta till. Italienarna kallar det aperitivo. Spanjorerna kallar det hora del vermut. Vi kallar det dagens bästa timme, och vi driver en butik och terrass på Marina Rubicon delvis tack vare just det.

Här är vår guide till hur det fungerar, vad du ska dricka och hur du gör det rätt i Playa Blanca utan att krångla till det.

Vad aperitivo egentligen betyder

Ordet kommer från latinets ord för “att öppna”, och det är hela idén. En drink före middagen ska öppna aptiten, inte ersätta måltiden. Därför är dryckerna lättare, torrare eller mer bittra än det du skulle dricka till maten, och de serveras vanligtvis med oliver, nötter, chips eller något liknande salt.

Det är inte happy hour och det är inte en pubkväll. Ingen försöker hinna fyra rundor. Du tar en, kanske två, sitter någon trevligstans, ser folk gå förbi och går sedan och äter. När du fått in vanan känns semesterkvällarna bättre balanserade.

Vermouth i ett nötskal

Vermouth är ett vin som har förstärkts (med extra alkohol tillsatt) och smaksatts med örter, rötter och kryddor. Namnet kommer från Wermut, det tyska ordet för malört, en av de traditionella botaniska ingredienserna. Varje producent har sitt eget recept och brukar hålla det ganska hemligt.

Det finns två huvudstilar som du kommer att se:

• Röd (rojo eller rosso): sötare, mörkare, med toner av apelsinskal, kryddor och karamell. Det här är den variant de flesta tänker på i Spanien.
• Vit eller torr (blanco eller secco): ljusare, krispigare och mer örtig. Bättre om du tycker att röd vermouth är för söt.

I Spanien dricker man den klassiskt så här: över is, med en skiva apelsin och en oliv, och ibland en skvätt soda. Både Barcelona och Madrid har en riktig söndagslunch-kultur kring vermouth, med barer som tappar upp den direkt från kranen. Det är en dryck som passar en lugn eftermiddag och inte kräver särskilt mycket av dig.

Aperol Spritz, den som alla frågar efter

Aperol är en italiensk bitter-apelsin-aperitif, klar orange i färgen och lättare och sötare än något som Campari. Aperol Spritz är det klassiska sättet att dricka den: Prosecco, Aperol och en skvätt soda över is, avslutad med en skiva apelsin.

Det är en av de två cocktail-liknande dryckerna vi serverar på terrassen, den andra är Sangria. Vi har ingen lång cocktailmeny och vi föredrar att säga det öppet framför att låtsas. Det vi gör är att göra de få saker vi serverar ordentligt, och Aperol Spritz är troligen den mest beställda drinken vi har mellan ungefär sex och åtta på kvällen.

Om du aldrig har provat en, förvänta dig något fräscht och mjukt bittert, inte starkt och inte särskilt sött när isen har gjort sitt. Det är den drink folk beställer när de säger att de “egentligen inte gillar bittra saker”, och sedan beställer en till.

Vad vi häller upp till aperitivo på Brunchi

Du behöver inte vermouth för att få aperitivo-känslan. Poängen är en lätt, kall, uppfriskande dryck vid rätt tid på dagen. Här är vad vi skulle styra dig mot på terrassen:

• Aperol Spritz: det självklara valet, och det enklaste sättet att komma in i vanan.
• Cava eller Prosecco per glas: torrt, kallt och bubbligt. Cava är det mer spanska alternativet; Prosecco är lite mjukare och fruktigare.
• Yaiza per glas: ett Lanzarote-vin från vår egen kommun. Om du vill ha något lokalt före middagen, börja här.
• Sangria: den andra cocktail-liknande drycken vi serverar, och ett bra val om du delar bord med någon som vill ha något fruktigt.
• Gin och tonic eller annan sprit med mixer: inte strikt traditionellt, men en lång, kall gin och tonic gör samma jobb som vermouth och soda, och vi serverar sprit med mixer.

Vår fulla vinlista per glas är Yaiza, Volcano, Vinosol, Cava, Prosecco, Ribera och Rioja. Den är medvetet kort.

Ett bättre aperitivo för två eller fler

Om ni är några stycken och ingen kan bestämma sig skulle vi föreslå en bricka i stället för en rundtur av enskilda glas.

• Yaiza Board: Rosado, Seco, Semi-Dulce och Afrutado, så att du kan smaka fyra stilar av samma Lanzarote-vin sida vid sida.
• Red Board: Yaiza Tinto, Volcano, Ribera och Rioja, för dig som hellre vill gå på rött.
• Wine tasting: fyra glas för €14.
• Craft beer flight: fyra öl på en bricka för €18, lagom för två att dela på.

Ölbrickan är ett bra alternativ om någon i sällskapet inte dricker vin eller vermouth. Lanzarote har en riktig craft beer-scen, med Malpeis som brygger i Tinajo och NAO från Arrecife, och en flight är ett snabbt sätt att ta reda på vilken stil du gillar.

Så gör du aperitivo bra

Några saker vi har lärt oss genom att se kunder göra rätt, och ibland fel.

Gå tidigt

Aperitivo är tidig kväll. Vi öppnar igen klockan 18.00, måndag till lördag, och det är ett bra tillfälle att slå sig ner. Om du väntar till nio tar du egentligen bara en drink före sängen, vilket är helt okej, men det är något annat.

Håll det lätt

En eller två drinkar, serverade kalla, med is. Målet är att känna sig hungrigare efteråt, inte mättare.

Lägg till något salt

Oliver, mandlar, chips, lite ost. Salt gör bittra och torra drycker godare och gör dig törstigare på ett trevligt sätt. Om du dricker hemma i lägenheten eller villan räcker det med en påse bra oliver och några Marcona-liknande mandlar från snabbköpet.

Överanalysera inte glaset

Ja, ett brett glas med mycket is är trevligt. Nej, ingen kontrollerar. Den avslappnade känslan är viktigare än utrustningen.

Göra det i din villa eller lägenhet

Om du hellre vill börja kvällen på din egen balkong levererar vi gåvor och presentkorgar inom Playa Blanca. Minimiordern är €60 och leveransen är gratis, men det gäller endast nästa dag eller ett planerat datum, och vi kan inte göra leverans samma dag eller leverera enstaka flaskor. Om du planerar några dagar i förväg, skicka ett meddelande så ordnar vi det.

För ett enkelt aperitivo hemma täcker en flaska Cava eller Prosecco i kylen väldigt mycket. En Yaiza blå etikett kostar €21.50 om du vill ha något lokalt, och Yaiza Tinto kostar €25 om du föredrar rött. Flaskor med craft beer kostar €4.50, och burkar börjar på €6, med NAO Cactus 44cl för €6 och TF Brew'n IPA för €6.50.

Varför den medelhavska vanan passar Lanzarote

Lanzarote har vädret för det, och en vinkultur som de flesta besökare inte förväntar sig. Vinstockarna i La Geria växer i gropar grävda i vulkanisk aska, och öns viner har en mineralisk, torr karaktär som passar utmärkt före en måltid. Därför fortsätter vi att lyfta fram lokalt vin i början av kvällen: det är samma idé som vermouth, en dryck som piggar upp dig i stället för att slå ut dig.

Playa Blanca är också ett bra ställe att öva på det. Kvällarna är varma, marinan är livlig utan att vara stökig, och det finns ingen press att vara någonstans vid en viss tid. Beställ en drink, ta det lugnt och se vart kvällen leder.

Hitta oss på Marina Rubicon

Du hittar Brunchi.shop på Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har öppet måndag till lördag, 10.00 till 15.00 och 18.00 till 22.00, och håller stängt hela söndagen, så planera ditt aperitivo till någon annan dag. Om du vill fråga om en leverans eller kolla vad vi har innan du kommer förbi, skicka ett meddelande på WhatsApp till +34 711 028 829.