Vermouth og aperitivo i Playa Blanca: Slik starter du kvelden på middelhavsmåten

Et sted mellom slutten av strandturen og starten på middagen finnes det et tomrom, og rundt Middelhavet fyller folk det med en liten, litt bitter, litt søt drink og noe salt å småspise på. Italienerne kaller det aperitivo. Spanjolene kaller det hora del vermut. Vi kaller det dagens beste time, og vi driver en butikk og terrasse på Marina Rubicon delvis på grunn av nettopp det.

Dette er vår guide til hvordan det fungerer, hva du bør drikke, og hvordan du gjør det riktig i Playa Blanca uten å gjøre det komplisert.

Hva aperitivo egentlig betyr

Ordet kommer fra latin for «å åpne», og det er hele poenget. En drink før middag skal åpne appetitten, ikke erstatte måltidet. Derfor er drikkene lettere, tørrere eller mer bitre enn det du ville hatt til maten, og de serveres vanligvis med oliven, nøtter, chips eller noe tilsvarende salt.

Det er ikke en happy hour, og det er ikke en pubkveld. Ingen prøver å ta fire runder. Du tar én, kanskje to, setter deg et hyggelig sted, ser folk gå forbi, og så går du og spiser. Når du først får vanen, føles ferie-kveldene mer balanserte.

Vermouth kort fortalt

Vermouth er vin som er forsterket (med ekstra alkohol tilsatt) og smaksatt med urter, røtter og krydder. Navnet kommer fra Wermut, det tyske ordet for malurt, en av de tradisjonelle botaniske ingrediensene. Hver produsent har sin egen oppskrift, og de holder den gjerne tett til brystet.

Det er to hovedstiler du vil se:

• Rød (rojo eller rosso): søtere, mørkere, med toner av appelsinskall, krydder og karamell. Dette er den varianten de fleste ser for seg i Spania.
• Hvit eller tørr (blanco eller secco): lysere, friskere og mer urtepreget. Bedre hvis du synes rød vermouth blir for søt.

I Spania er den klassiske måten å drikke den på enkel: over is, med en appelsinskive og en oliven, og noen ganger en skvett soda. Barcelona og Madrid har begge en skikkelig søndagskultur for vermouth til lunsj, med barer som tapper den fra kran. Det er en drink som passer til en rolig ettermiddag og ikke krever så mye av deg.

Aperol Spritz, den alle spør etter

Aperol er en italiensk bitter-appelsin-aperitiff, knalloransje i fargen og lettere og søtere enn noe som Campari. Aperol Spritz er den klassiske måten å drikke den på: Prosecco, Aperol og en skvett soda over is, toppet med en appelsinskive.

Det er en av de to cocktailtypene vi serverer på terrassen, den andre er Sangria. Vi har ikke en lang cocktailmeny, og vi foretrekker å si det rett ut fremfor å late som. Det vi gjør, er å lage de få tingene vi serverer skikkelig, og Aperol Spritz er sannsynligvis den mest bestilte drinken vi har mellom omtrent seks og åtte på kvelden.

Hvis du aldri har drukket en før, kan du forvente noe forfriskende og mildt bittert, ikke sterkt og ikke veldig søtt når isen har gjort jobben sin. Det er drinken folk bestiller når de sier at de «egentlig ikke liker bitre ting», og så bestiller en til.

Det vi heller opp til aperitivo hos Brunchi

Du trenger ikke vermouth for å få aperitivo-følelsen. Poenget er en lett, kald, forfriskende drink til riktig tid på dagen. Her er det vi ville anbefalt på terrassen:

• Aperol Spritz: det åpenbare valget, og den enkleste veien inn i vanen.
• Cava eller Prosecco på glass: tørr, kald og boblende. Cava er det mer spanske alternativet; Prosecco er litt mykere og mer fruktig.
• Yaiza på glass: en Lanzarote-vin fra vårt eget kommuneområde. Vil du ha noe lokalt før middag, start her.
• Sangria: den andre cocktailtypen vi serverer, og et godt valg hvis dere deler bord med noen som vil ha noe fruktig.
• Gin og tonic eller annen sprit med mikser: ikke strengt tradisjonelt, men en lang, kald gin og tonic gjør samme jobben som vermouth og soda, og vi serverer sprit med mikser.

Hele vinlisten vår på glass er Yaiza, Volcano, Vinosol, Cava, Prosecco, Ribera og Rioja. Den er kort med vilje.

Et bedre aperitivo for to eller flere

Hvis dere er flere og ingen klarer å bestemme seg, ville vi heller anbefalt en smakeplate enn en runde med individuelle glass.

• Yaiza Board: Rosado, Seco, Semi-Dulce og Afrutado, så du kan smake fire stiler av den samme Lanzarote-vinen side om side.
• Red Board: Yaiza Tinto, Volcano, Ribera og Rioja, for dem som heller vil gå for rødt.
• Vinsmaking: fire glass for €14.
• Craft beer flight: fire øl på en plate for €18, nok for to å dele.

Ølsmakingen er et godt alternativ hvis noen i gruppa di ikke vil røre vin eller vermouth. Lanzarote har en skikkelig craft beer-scene, med Malpeis som brygger i Tinajo og NAO fra Arrecife, og en smakeplate er en rask måte å finne ut hvilken stil du liker.

Hvordan gjøre aperitivo bra

Noen ting vi har lært av å se gjester gjøre det riktig, og av og til feil.

Kom tidlig

Aperitivo er tidlig på kvelden. Vi åpner igjen kl. 18, mandag til lørdag, og det er et fint tidspunkt å sette seg ned. Venter du til ni, tar du egentlig bare en drink før leggetid, og det er helt greit, men det er noe annet.

Hold det lett

Én eller to drinker, servert kaldt, med is. Målet er å bli mer sulten på slutten, ikke mer mett.

Legg til noe salt

Oliven, mandler, chips, litt ost. Salt gjør bitre og tørre drikker bedre og gjør deg tørst på en behagelig måte. Hvis du drikker i leiligheten eller villaen din, er en pose gode oliven og noen Marcona-lignende mandler fra supermarkedet alt du trenger.

Ikke overtenk glasset

Ja, et bredt glass med mye is er fint. Nei, ingen sjekker. Den avslappede delen betyr mer enn utstyret.

Å gjøre det i villaen eller leiligheten din

Hvis du heller vil starte kvelden på egen balkong, leverer vi gaver og gavepakker i Playa Blanca. Minsteordre er €60, og levering er gratis, men det er kun neste dag eller på planlagt dato, og vi kan ikke gjøre levering samme dag eller levere enkeltflasker. Hvis du planlegger noen dager i forveien, send oss en melding, så ordner vi det.

For en enkel aperitivo hjemme dekker en flaske Cava eller Prosecco i kjøleskapet mye. En Yaiza-flaske med blå etikett koster €21.50 hvis du vil ha noe lokalt, og Yaiza Tinto koster €25 hvis du foretrekker rødt. Craft beer-flasker koster €4.50, og bokser starter på €6, med NAO Cactus 44cl til €6 og TF Brew'n IPA til €6.50.

Hvorfor denne middelhavsvanens passer på Lanzarote

Lanzarote har været for det, og en vinkultur de fleste besøkende ikke forventer. Vinstokkene i La Geria vokser i groper gravd ned i vulkansk aske, og øyens viner har en mineralsk, tørr karakter som fungerer glimrende før et måltid. Derfor fortsetter vi å anbefale lokal vin i starten av kvelden: det er samme idé som vermouth, en drink som vekker deg opp heller enn å slå deg ut.

Playa Blanca er også et godt sted å øve på det. Kveldene er varme, marinaen er livlig uten å være bråkete, og det er ingen press om å være noe bestemt sted til noe bestemt tidspunkt. Bestill én drink, ta deg tid, og se hvor kvelden går.

Finn oss på Marina Rubicon

Du finner Brunchi.shop på Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åpent mandag til lørdag, kl. 10 til 15 og kl. 18 til 22, og holder stengt hele søndag, så planlegg aperitivoen din til en annen dag. Hvis du vil spørre om levering eller sjekke hva vi har før du går bort, send oss en WhatsApp-melding på +34 711 028 829.