Vermouth og aperitivo i Playa Blanca: Sådan starter du aftenen på middelhavsmåden

Et sted mellem slutningen af stranden og starten på middagen er der et tomrum, og omkring Middelhavet fylder folk det med en lille, let bitter, let sød drink og noget salt at nippe til. Italienerne kalder det aperitivo. Spanierne kalder det hora del vermut. Vi kalder det dagens bedste time, og vi driver en butik og terrasse på Marina Rubicon delvist på grund af netop det.

Her er vores guide til, hvordan det fungerer, hvad du skal drikke, og hvordan du gør det ordentligt i Playa Blanca uden at gøre det kompliceret.

Hvad aperitivo egentlig betyder

Ordet kommer fra latin og betyder 'at åbne', og det er hele ideen. En drink før middagen skal åbne appetitten, ikke erstatte måltidet. Derfor er drikkevarerne lettere, tørrere eller mere bitre end det, du ville drikke til mad, og de serveres som regel med oliven, nødder, chips eller noget lignende salt.

Det er ikke happy hour, og det er ikke en pubtur. Ingen prøver at nå igennem fire runder. Du tager én, måske to, sidder et rart sted, ser folk gå forbi, og så går du hen og spiser. Når man først får vanen, føles ferneaftener mere velafstemte.

Vermouth i korte træk

Vermouth er en vin, der er forstærket (med tilsat alkohol) og smagssat med urter, rødder og krydderier. Navnet kommer fra Wermut, det tyske ord for bynke, en af de traditionelle botanicals. Hver producent har sin egen opskrift, og de holder den som regel tæt ind til kroppen.

Der er to brede stilarter, du vil se:

• Rød (rojo eller rosso): sødere, mørkere, med noter af appelsinskal, krydderi og karamel. Det er den, de fleste forestiller sig i Spanien.
• Hvid eller tør (blanco eller secco): lysere, sprødere og mere urtepræget. Bedre hvis du synes, rød vermouth er for sød.

I Spanien er den klassiske måde at drikke den på enkel: over is, med en skive appelsin og en oliven, og nogle gange et skvæt sodavand. Barcelona og Madrid har begge en rigtig søndags-frokostkultur omkring vermouth, med barer der tapper den fra fad. Det er en drink, der passer til en rolig eftermiddag og ikke kræver meget af dig.

Aperol Spritz, den alle spørger efter

Aperol er en italiensk bitter-appelsin-aperitif, klar orange i farven og lettere og sødere end noget som Campari. Aperol Spritz er den klassiske måde at drikke den på: Prosecco, Aperol og et skvæt sodavand over is, afsluttet med en skive appelsin.

Det er en af de to cocktail-agtige drinks, vi serverer på terrassen, den anden er Sangria. Vi har ikke et langt cocktailkort, og vi vil hellere sige det ærligt end lade som om. Det, vi gør, er at lave de få ting, vi serverer, ordentligt, og Aperol Spritz er nok den mest efterspurgte drink, vi har mellem cirka seks og otte om aftenen.

Hvis du aldrig har smagt en, så forvent noget forfriskende og mildt bittert, ikke stærkt og ikke særlig sødt, når isen først har gjort sit. Det er den drink, folk bestiller, når de siger, at de 'egentlig ikke kan lide bitre ting', og så bestiller en mere.

Hvad vi serverer til aperitivo hos Brunchi

Du behøver ikke vermouth for at få aperitivo-fornemmelsen. Pointen er en let, kold, forfriskende drink på det rigtige tidspunkt af dagen. Her er, hvad vi ville styre dig hen imod på terrassen:

• Aperol Spritz: det oplagte valg og den nemmeste vej ind i vanen.
• Cava eller Prosecco pr. glas: tør, kold og boblende. Cava er det mere spanske valg; Prosecco er en smule blødere og mere frugtig.
• Yaiza pr. glas: en Lanzarote-vin fra vores hjemkommune. Hvis du vil have noget lokalt før middagen, så start her.
• Sangria: den anden cocktail-agtige drink, vi serverer, og et godt valg hvis du deler bord med nogen, der vil have noget frugtigt.
• Gin og tonic eller en anden spiritus med mixer: ikke strengt traditionelt, men en lang, kold gin og tonic gør det samme som vermouth og sodavand, og vi serverer spiritus med mixer.

Vores fulde vinliste pr. glas er Yaiza, Volcano, Vinosol, Cava, Prosecco, Ribera og Rioja. Den er bevidst kort.

En bedre aperitivo for to eller flere

Hvis I er flere, og ingen kan beslutte sig, vil vi anbefale en smageplanke i stedet for individuelle glas.

• Yaiza Board: Rosado, Seco, Semi-Dulce og Afrutado, så du smager fire stilarter af den samme Lanzarote-vin side om side.
• Red Board: Yaiza Tinto, Volcano, Ribera og Rioja, til dem der hellere vil gå i rød retning.
• Vinsmagning: fire glas for €14.
• Craft beer flight: fire øl på en planke for €18, nok til at dele mellem to.

Ølsmagningen er et godt valg, hvis nogen i selskabet ikke vil røre vin eller vermouth. Lanzarote har en rigtig craft beer-scene, med Malpeis der brygger i Tinajo og NAO fra Arrecife, og en flight er en hurtig måde at finde ud af, hvilken stil du kan lide.

Sådan gør du aperitivo godt

Nogle ting, vi har lært ved at se kunder gøre det rigtigt, og af og til forkert.

Kom tidligt

Aperitivo er tidlig aften. Vi åbner igen kl. 18, mandag til lørdag, og det er et godt tidspunkt at sætte sig ned. Hvis du venter til ni, tager du bare en drink før sengetid, hvilket er fint, men det er en anden ting.

Hold det let

Én eller to drinks, serveret kolde med is. Målet er at være mere sulten til sidst, ikke mere mæt.

Tilføj noget salt

Oliven, mandler, chips, lidt ost. Salt får bitre og tørre drinks til at smage bedre og gør dig på en behagelig måde mere tørstig. Hvis du drikker i din lejlighed eller villa, er en pose gode oliven og nogle Marcona-lignende mandler fra supermarkedet alt, hvad du behøver.

Overtænk ikke glasset

Ja, et bredt glas med masser af is er dejligt. Nej, ingen tjekker. Det afslappede betyder mere end udstyret.

At gøre det i din villa eller lejlighed

Hvis du hellere vil starte aftenen på din egen balkon, leverer vi gaver og hampers i Playa Blanca. Mindestillingen er €60 og levering er gratis, men det er kun til næste dag eller en planlagt dato, og vi kan ikke lave levering samme dag eller levere enkeltflasker. Hvis du planlægger nogle dage i forvejen, så skriv til os, og vi ordner det.

Til en enkel aperitivo derhjemme dækker en flaske Cava eller Prosecco i køleskabet meget. En Yaiza-blå etikette-flaske koster €21.50, hvis du vil have noget lokalt, og Yaiza Tinto koster €25, hvis du foretrækker rød. Craft beer-flasker koster €4.50, og dåser starter ved €6, med NAO Cactus 44cl til €6 og TF Brew'n IPA til €6.50.

Hvorfor den middelhavske vane passer til Lanzarote

Lanzarote har vejret til det, og en vinkultur som de fleste besøgende ikke forventer. Vinstokkene i La Geria vokser i huller gravet i vulkansk aske, og øens vine har en mineralsk, tør karakter, der fungerer fremragende før et måltid. Derfor bliver vi ved med at anbefale lokal vin i starten af aftenen: det er samme idé som vermouth, en drink der vækker dig i stedet for at slå dig ud.

Playa Blanca er også et godt sted at øve sig. Aftenerne er varme, marinaen er livlig uden at være larmende, og der er intet pres for at være noget bestemt sted på et bestemt tidspunkt. Bestil én drink, tag dig god tid, og se hvor aftenen fører hen.

Find os på Marina Rubicon

Du finder Brunchi.shop på Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åbent mandag til lørdag, kl. 10 til 15 og kl. 18 til 22, og holder lukket hele dagen søndag, så planlæg din aperitivo til en anden dag. Hvis du vil spørge om levering eller tjekke, hvad vi har, før du går over, så skriv til os på WhatsApp på +34 711 028 829.