Fizz i Playa Blanca: Champagne vs Cava vs Prosecco – guide till mousserande vin

De flesta veckor är det någon vid vår disk som plockar upp en flaska bubbel, vänder på den och säger: "Så vad är den faktiska skillnaden?" Det är en rimlig fråga. De tre stora namnen ser likadana ut på hyllan, de bubblar alla, och priserna kan variera rejält. Det här är svaret vi ger i butiken, med lite mer detaljer och några tips för att dricka bubbel i Lanzarotes värme.

Det korta svaret

Alla tre är mousserande viner, och skillnaderna handlar om plats, druvor och metod. Champagne kommer från Champagne-regionen i Frankrike. Cava är spanskt, främst från Katalonien. Prosecco är italienskt, från nordöstra Italien. Bara bubbel från de regionerna får använda de namnen.

Metoden spelar störst roll för smaken. Champagne och Cava får båda sina bubblor från en andra jäsning inne i flaskan. Prosecco får dem vanligtvis i en stor försluten tank. Den skillnaden förklarar det mesta du känner i glaset.

Champagne

Champagne görs främst på Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, enligt den traditionella metoden. Vinet jäser en andra gång i flaskan och ligger sedan på sin döda jäst (fällningen). Non-vintage Champagne måste lagras i minst 15 månader, och den tiden ger den rostade, brödiga, kexiga karaktär som många förknippar med äkta Champagne.

Bubblorna brukar vara fina och långlivade, och smakerna är ofta grönt äpple, citron, brioche och ibland mandel. Det är vanligtvis det dyraste av de tre, delvis på grund av regionen och lagringen, och delvis på grund av namnet på etiketten.

Är det värt det? För en förlovning, en årsdag eller en milstolpe-födelsedag säger många ja, och det tänker vi inte argumentera emot. För en solig eftermiddag på en terrass kan du ärligt talat dricka väldigt bra för betydligt mindre.

Cava

Cava är Spaniens svar, och det är den vi skulle sätta framför de flesta semesterfirare. Den görs med samma traditionella metod som Champagne, med en andra jäsning i flaskan. Det mesta kommer från området Penedès nära Barcelona, och de klassiska druvorna är Macabeo, Parellada och Xarel·lo.

Minimilagringen är nio månader, med Reserva på 15 månader och Gran Reserva på 30. Du ser de orden på etiketten, och ju längre lagring, desto mer rostad och rund blir vinet. En enkel ung Cava är frisk och citrusdriven, med grönt äpple och en lätt jordig, torr avslutning. En lagrad variant börjar smaka lite som sin franska kusin.

Det fina med Cava är värdet. Du får flaskjäst bubbel till ett pris som inte får dig att rysa, och det funkar med den mat folk faktiskt äter på semester här. Det är också ett av de mousserande viner vi tappar upp på glas på Brunchi.

Är Cava bara spansk Champagne?

Nej, och spanska producenter blir lite trötta på den frasen. Metoden är liknande men druvorna, klimatet och smakerna skiljer sig åt. Cava är generellt mer jordig och citrusdriven, medan Champagne oftast är smörigare och mer brioche-lik.

Prosecco

Prosecco görs främst på Glera-druvan i regionerna Veneto och Friuli Venezia Giulia i Italien. Det mesta görs med tankmetoden, där den andra jäsningen sker i en stor trycksatt tank i stället för i varje flaska. Det går snabbare och kostar mindre, och det håller vinet fräscht och fruktigt i stället för rostat.

I glaset kan du förvänta dig äpple, päron, vita blommor och ibland en ton av melon eller persika. Bubblorna är vanligtvis mjukare och mer skummiga än Champagne eller Cava, och stilen är ofta lite mjukare och rundare. Det är den lättaste. Ingen har någonsin behövt en föreläsning för att njuta av ett glas Prosecco.

Det är också den traditionella basen för en Aperol Spritz, som vi serverar på vår terrass. Vi serverar också Prosecco på glas i sig.

Prosecco vs Cava sida vid sida

• Land: Prosecco är italienskt, Cava är spanskt.
• Huvuddruvor: Glera för Prosecco. Macabeo, Parellada och Xarel·lo för Cava.
• Metod: Tank för det mesta Prosecco. Flaskjäsning för Cava.
• Smak: Prosecco är fruktigt, blommigt och mjukt. Cava är torrare, mer citrusdriven och, med lite ålder, rostad.
• Bubblor: Prosecco är skummigt och försvinner snabbare. Cava är generellt finare och håller längre.
• Bäst till: Prosecco för spritz och lättdrucket. Cava till mat och för den som gillar ett torrare glas.

Florin lutar åt Cava, och jag dricker gärna båda. Ärligt talat beror det på humör. En varm eftermiddag utan planer känns som Prosecco, medan en riktig middag känns som Cava.

Hur du läser sötman på etiketten

Det här är det som oftast förvirrar folk. Orden på etiketten beskriver sötman, och de är inte alltid intuitiva.

• Brut Nature / Extra Brut: väldigt torrt, med lite eller inget tillsatt socker.
• Brut: torrt. Det här är den vanligaste stilen för alla tre vinerna.
• Extra Dry (Extra Seco): lite sötare än Brut, trots namnet.
• Dry / Seco: märkbart halvtorrt.
• Semi-Seco, Demi-Sec: medelsött, bra till dessert.

Om någon säger att de inte gillar torrt vin, pekar vi dem mot Extra Dry eller en mjukare Prosecco. Om de gillar friskt och stramt är Brut eller Brut Nature rätt att leta efter.

Vilken till vilket tillfälle

En avslappnad eftermiddag

Prosecco eller Cava, väl kyld. Ingen av dem kräver någon större eftertanke. Beställ ett glas, sätt dig ner och se hur eftermiddagen utvecklar sig.

En födelsedag eller fest

Cava Reserva om du vill ha något med mer djup utan Champagne-prislapp. Champagne om tillfället är tillräckligt stort, eller om personen du firar är en Champagne-person (du vet vem det är).

En romantisk middag

Brut Cava eller Champagne. Torrt bubbel passar till skaldjur, och Marina Rubicon har gott om restauranger där det står på menyn.

Blanda drinkar

Prosecco, varje gång. Det är byggt för spritz och fruktigheten försvinner inte.

Så serverar du bubbel i Lanzarotes värme

Temperaturen gör större skillnad här än någon annanstans. Mousserande vin bör serveras ungefär vid 6 till 8°C. Varmt bubbel blir platt och smakar slött, och det kan skumma över när du öppnar det.

Om du har köpt en flaska och vill få den kall snabbt, använd inte frysen, eftersom det är lätt att glömma bort den. Fyll en hink eller diskho med is och kallt vatten (vattnet är viktigt, is ensam går långsamt) och låt flaskan stå i 20 till 30 minuter. På balkongen vid lägenheten, håll flaskan i skuggan och ta ut den ur kylen först när du är redo att hälla upp.

Öppna den försiktigt. Håll i korken, vrid flaskan i stället för korken, och låt gasen pysa ut med ett sus i stället för en smäll. Du förlorar mindre vin och bubblorna håller längre.

Ett tulpanformat glas eller ett vanligt vitt vinglas är bättre än den gamla vida kupan. Kupan låter bubblorna försvinna på några sekunder.

Vad du ska äta till

Bubbel är ett av de mest mångsidiga vinerna till mat, och salta, friterade eller smakrika rätter är där det glänser. Syran och bubblorna rengör gommen mellan tuggarna.

• Papas arrugadas med mojo: både sälta och krydda funkar med en torr Cava.
• Färsk fisk och skaldjur: Brut Cava eller Champagne.
• Jamón och charkuterier: Cava, särskilt en lagrad.
• Croquetas och friterat: Cava eller Prosecco, båda skär igenom oljan.
• Getost: Prosecco eller en lite halvtorrr Cava.
• Frukt och lätta desserter: en halvtorr Prosecco eller demi-sec.

Bubbel på Brunchi

På Brunchi.shop tappar vi upp både Cava och Prosecco på glas på vår terrass i Marina Rubicon, och Florin och jag berättar gärna om skillnaderna innan du väljer. Om du vill jämföra, be om ett glas av varje och smaka sida vid sida. Det är det snabbaste sättet att ta reda på vad du föredrar.

Vi gör också Aperol Spritz och Sangria, vilket är de enda cocktail-liknande drinkarna vi serverar. Om du vill ha något starkare serverar vi sprit med mixers, som gin och tonic eller rom och cola.

För en fest i din villa eller lägenhet i Playa Blanca levererar vi gåvor och presentkorgar kostnadsfritt vid beställningar på 60 € eller mer. Leverans sker nästa dag eller på ett datum du planerar i förväg, och det gäller bara inom Playa Blanca. Vi kan inte göra leverans samma dag eller skicka en enstaka flaska, så det lönar sig att tänka lite i förväg. Kom ihåg att vi har stängt på söndagar, så om du vill ha bubbel till söndagslunchen, kom förbi på lördagen.

Vi ger inga kontantåterbetalningar, men om en flaska är defekt när vi säljer den, ersätter vi den eller ger dig tillgodokvitto, enligt Kanarieöarnas lag.

Hitta oss

Du hittar oss på Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har öppet måndag till lördag, 10am till 3pm och 6pm till 10pm, och håller stängt hela söndagen. Om du vill fråga om en specifik flaska innan du kommer förbi, skicka ett WhatsApp-meddelande till +34 711 028 829.