Fizz în Playa Blanca: Ghid cu Champagne vs Cava vs Prosecco

În majoritatea săptămânilor, cineva de la tejgheaua noastră ia o sticlă de fizz, o întoarce pe toate părțile și spune: „Deci care e diferența, de fapt?” E o întrebare corectă. Cele trei nume mari arată asemănător pe raft, toate fac poc, iar prețurile sunt foarte diferite. Acesta este răspunsul pe care îl dăm în magazin, cu puțin mai multe detalii și câteva sfaturi pentru a bea fizz în căldura din Lanzarote.

Răspunsul scurt

Toate trei sunt vinuri spumante, iar diferențele țin de loc, struguri și metodă. Champagne este din regiunea Champagne din Franța. Cava este spaniolă, în principal din Catalonia. Prosecco este italian, din nord-est. Doar fizz-ul din acele regiuni poate folosi aceste nume.

Metoda contează cel mai mult pentru gust. Champagne și Cava își obțin bulele printr-o a doua fermentație în sticlă. Prosecco, de obicei, le obține într-un rezervor mare etanș. Această singură diferență explică mare parte din ceea ce simți în pahar.

Champagne

Champagne se produce în principal din Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier, folosind metoda tradițională. Vinul fermentează a doua oară în sticlă și apoi stă pe celulele moarte de drojdie (drojdia fină). Champagne-ul non-vintage trebuie să fie maturat cel puțin 15 luni, iar acest timp îi dă caracterul prăjit, de pâine, biscuiți, pe care oamenii îl asociază cu produsul autentic.

Bulele tind să fie fine și persistente, iar aromele sunt adesea de măr verde, lămâie, brioche și uneori migdale. De obicei este cel mai scump dintre cele trei, parțial din cauza regiunii și a maturării, și parțial din cauza numelui de pe etichetă.

Merită? Pentru o cerere în căsătorie, o aniversare sau o zi de naștere importantă, mulți spun că da, și nu o să ne contrazicem. Pentru o după-amiază însorită pe terasă, sincer, poți bea foarte bine cu mult mai puțin.

Cava

Cava este răspunsul Spaniei și este cea pe care am pune-o în fața celor mai mulți turiști. Folosește aceeași metodă tradițională ca Champagne, cu a doua fermentație în sticlă. Cea mai mare parte vine din zona Penedès, lângă Barcelona, iar soiurile clasice sunt Macabeo, Parellada și Xarel·lo.

Maturarea minimă este de nouă luni, Reserva ajunge la 15 luni, iar Gran Reserva la 30. Vei vedea aceste cuvinte pe etichetă, iar cu cât maturarea este mai lungă, cu atât vinul devine mai prăjit și mai rotund. O Cava tânără, de bază, este crocantă și citrică, cu măr verde și un final ușor pământiu, sec. Una maturată începe să aibă un gust puțin asemănător cu vărul ei francez.

Partea grozavă la Cava este raportul calitate-preț. Primești fizz fermentat în sticlă la un preț care nu te face să strâmbi din nas, și merge cu mâncarea pe care oamenii chiar o mănâncă în vacanță aici. Este și unul dintre vinurile spumante pe care le servim la pahar la Brunchi.

Este Cava doar Champagne spaniol?

Nu, iar producătorii spanioli s-au cam săturat de formularea asta. Metoda este similară, dar soiurile, clima și aromele sunt diferite. Cava este, în general, mai pământiu și mai citric, în timp ce Champagne este de obicei mai untos și amintește de brioche.

Prosecco

Prosecco se produce în principal din soiul Glera, în regiunile Veneto și Friuli Venezia Giulia din Italia. Pentru majoritatea vinurilor se folosește metoda în rezervor, unde a doua fermentație are loc într-un rezervor mare presurizat, nu în fiecare sticlă. Este mai rapidă și mai ieftină și păstrează vinul proaspăt și fructat, nu prăjit.

În pahar, te poți aștepta la arome de măr, pară, flori albe și uneori o idee de pepene sau piersică. Bulele sunt de obicei mai moi și mai spumoase decât la Champagne sau Cava, iar stilul este adesea puțin mai suplu și mai rotund. Este varianta ușoară. Nimeni nu a avut vreodată nevoie de o lecție ca să se bucure de un pahar de Prosecco.

Este și baza tradițională pentru un Aperol Spritz, pe care îl servim pe terasa noastră. Servim, de asemenea, Prosecco la pahar, simplu.

Prosecco vs Cava, comparate direct

• Țara: Prosecco este italian, Cava este spaniolă.
• Soiurile principale: Glera pentru Prosecco. Macabeo, Parellada și Xarel·lo pentru Cava.
• Metoda: În rezervor pentru majoritatea Prosecco. În sticlă pentru Cava.
• Gust: Prosecco este fructat, floral și fin. Cava este mai sec, mai citric și, cu ceva maturare, mai prăjit.
• Bulele: Prosecco este spumos și se domolește repede. Cava are, în general, bule mai fine și rezistă mai mult.
• Cel mai bun pentru: Prosecco pentru spritz-uri și băut ușor. Cava pentru mâncare și pentru oricine preferă un pahar mai sec.

Florin preferă Cava și eu beau cu plăcere oricare dintre ele. Sincer, depinde de stare. O după-amiază fierbinte fără nimic planificat se simte ca Prosecco, iar o cină adevărată se simte ca Cava.

Cum citești dulceața pe etichetă

Aici se încurcă oamenii mai mult decât la orice altceva. Cuvintele de pe etichetă descriu dulceața și nu sunt întotdeauna intuitive.

• Brut Nature / Extra Brut: foarte sec, cu puțin sau deloc zahăr adăugat.
• Brut: sec. Acesta este cel mai comun stil pentru toate cele trei vinuri.
• Extra Dry (Extra Seco): puțin mai dulce decât Brut, în ciuda numelui.
• Dry / Seco: vizibil demisec.
• Semi-Seco, Demi-Sec: mediu dulce, bun pentru desert.

Dacă cineva ne spune că nu-i place vinul sec, îl îndreptăm spre Extra Dry sau spre un Prosecco mai fin. Dacă îi place ceva crocant și aspru, atunci caută Brut sau Brut Nature.

Pe care îl alegi pentru fiecare ocazie

O după-amiază relaxată

Prosecco sau Cava, bine răcite. Niciuna nu necesită prea multă gândire. Comanzi un pahar, te așezi și vezi cum merge după-amiaza.

O aniversare sau o sărbătoare

Cava Reserva dacă vrei ceva cu mai multă profunzime, fără prețul de Champagne. Champagne dacă ocazia este suficient de mare sau dacă persoana sărbătorită este genul Champagne (vei ști).

O cină romantică

Cava Brut sau Champagne. Fizz-ul sec merge bine cu fructe de mare, iar Marina Rubicon are multe restaurante unde asta apare în meniu.

Amestecare

Prosecco, de fiecare dată. Este făcut pentru spritz-uri, iar fructuozitatea lui nu se pierde.

Cum servești fizz în căldura din Lanzarote

Temperatura face o diferență mai mare aici decât oriunde altundeva. Vinul spumant ar trebui servit la aproximativ 6 până la 8°C. Fizz-ul cald se dezumflă și devine moale, iar la deschidere poate da pe-afară.

Dacă ai cumpărat o sticlă și vrei s-o răcești repede, nu folosi congelatorul, pentru că e prea ușor să uiți de ea. Umple o găleată sau chiuveta cu gheață și apă rece (apa contează, gheața singură e lentă) și lasă sticla 20 până la 30 de minute. Pe balconul apartamentului, ține sticla la umbră și scoate-o din frigider doar când ești gata să torni.

Deschide-o cu grijă. Ține dopul, răsucește sticla, nu dopul, și lasă gazul să iasă cu un suspin, nu cu o bubuitură. Pierzi mai puțin vin și bulele țin mai mult.

Un pahar tip lalea sau un pahar obișnuit de vin alb este mai bun decât vechea cupă largă. Cupa lasă bulele să dispară în câteva secunde.

Ce să mănânci alături

Fizz-ul este unul dintre cele mai versatile vinuri pentru mâncare, iar preparatele sărate, prăjite sau bogate sunt locul unde strălucește. Aciditatea și bulele curăță palatul între înghițituri.

• Papas arrugadas cu mojo: sarea și iuțeala merg foarte bine cu o Cava secă.
• Pește proaspăt și fructe de mare: Cava Brut sau Champagne.
• Jamón și mezeluri maturate: Cava, în special una maturată.
• Croquetas și orice este prăjit: Cava sau Prosecco, ambele taie din senzația de ulei.
• Brânză de capră: Prosecco sau o Cava ușor demisecă.
• Fructe și deserturi ușoare: un Prosecco semidulce sau demi-sec.

Fizz la Brunchi

La Brunchi.shop servim Cava și Prosecco la pahar pe terasa noastră din Marina Rubicon, iar Florin și cu mine suntem bucuroși să-ți explicăm diferențele înainte să alegi. Dacă vrei să compari, cere câte unul din fiecare și degustă-le unul lângă altul. Este cea mai rapidă metodă de a descoperi ce preferi.

Preparam și Aperol Spritz și Sangria, care sunt singurele băuturi în stil cocktail pe care le facem. Dacă vrei ceva mai tare, servim băuturi spirtoase cu mixere, precum gin tonic sau rom cu cola.

Pentru o sărbătoare la vila sau apartamentul tău din Playa Blanca, livrăm cadouri și coșuri gratuit la comenzi de 60 € sau mai mult. Livrarea este a doua zi sau la o dată planificată în avans și doar în Playa Blanca. Nu putem face livrare în aceeași zi și nici nu putem trimite o singură sticlă, așa că merită să te gândești din timp. Reține că suntem închiși duminica, așa că dacă vrei fizz pentru un prânz de duminică, treci pe la noi sâmbătă.

Nu oferim rambursări în numerar, dar dacă o sticlă este defectă când o vindem, o vom înlocui sau îți vom oferi credit în magazin, așa cum cere legea din Insulele Canare.

Unde ne găsești

Ne găsești la Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Suntem deschiși de luni până sâmbătă, de la 10am la 3pm și de la 6pm la 10pm, iar duminica suntem închiși toată ziua. Dacă vrei să întrebi despre o sticlă anume înainte să vii, scrie-ne pe WhatsApp la +34 711 028 829.