Fizz i Playa Blanca: guide til Champagne vs Cava vs Prosecco

De fleste uker er det noen ved disken vår som plukker opp en flaske musserende, snur den og sier: "Så hva er egentlig forskjellen?" Det er et helt fair spørsmål. De tre store navnene ser like ut i hyllen, de sier alle pop, og prisene varierer voldsomt. Dette er svaret vi gir i butikken, med litt mer detaljer og noen tips til å drikke musserende i Lanzarote-varmen.

Kortversjonen

Alle tre er musserende viner, og forskjellene handler om sted, druer og metode. Champagne kommer fra Champagne-regionen i Frankrike. Cava er spansk, for det meste fra Catalonia. Prosecco er italiensk, fra nordøst. Bare musserende vin fra disse områdene kan bruke disse navnene.

Metoden betyr mest for smaken. Champagne og Cava får begge boblene sine fra en andre gjæring inne i flasken. Prosecco får dem vanligvis i en stor forseglet tank. Den ene forskjellen forklarer det meste av det du smaker i glasset.

Champagne

Champagne lages hovedsakelig av Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, ved bruk av den tradisjonelle metoden. Vinen gjærer en gang til i flasken og ligger deretter på de døde gjærcellene sine (bunnfallet). Non-vintage Champagne må lagres i minst 15 måneder, og den tiden gir den den ristede, brødaktige, kjeksaktige karakteren folk forbinder med den ekte varen.

Boblene er ofte fine og vedvarende, og smakene er ofte grønt eple, sitron, brioche og av og til mandler. Den er vanligvis den dyreste av de tre, delvis på grunn av regionen og lagringen, og delvis på grunn av navnet på etiketten.

Er den verdt det? Til frieri, jubileum eller en stor bursdag sier mange ja, og vi skal ikke krangle. Til en solrik ettermiddag på en terrasse kan du, helt ærlig, drikke veldig godt for langt mindre.

Cava

Cava er Spanias svar, og den vi ville satt foran de fleste feriegjester. Den bruker samme tradisjonelle metode som Champagne, med den andre gjæringen i flasken. Mye av den kommer fra Penedès-området nær Barcelona, og de klassiske druene er Macabeo, Parellada og Xarel·lo.

Minste lagring er ni måneder, med Reserva på 15 måneder og Gran Reserva på 30. Du vil se disse ordene på etiketten, og jo lengre lagring, desto mer ristet og avrundet blir vinen. En enkel, ung Cava er frisk og sitruspreget, med grønt eple og en litt jordaktig, tørr avslutning. En lagret en begynner å smake litt som den franske fetteren.

Det fine med Cava er verdien. Du får flasjegjæret musserende til en pris som ikke får deg til å grøsse, og den passer til maten folk faktisk spiser på ferie her. Det er også en av de musserende vinene vi serverer på glass hos Brunchi.

Er Cava bare spansk Champagne?

Nei, og spanske produsenter blir litt lei av den formuleringen. Metoden er lik, men druene, klimaet og smakene er forskjellige. Cava er som regel mer jordaktig og sitruspreget, mens Champagne vanligvis er mer smøraktig og brioche-lik.

Prosecco

Prosecco lages hovedsakelig av Glera-druen i Veneto- og Friuli Venezia Giulia-regionene i Italia. Det meste lages med tankmetoden, der den andre gjæringen skjer i en stor trykksatt tank i stedet for i hver enkelt flaske. Det er raskere og billigere, og holder vinen frisk og fruktig i stedet for ristet.

I glasset kan du forvente eple, pære, hvite blomster og noen ganger et hint av melon eller fersken. Boblene er vanligvis mykere og mer skummende enn Champagne eller Cava, og stilen er ofte litt mykere og rundere. Det er den enkle. Ingen har noensinne trengt en forelesning for å nyte et glass Prosecco.

Det er også den tradisjonelle basen for en Aperol Spritz, som vi serverer på terrassen vår. Vi skjenker også Prosecco på glass alene.

Prosecco vs Cava side om side

• Land: Prosecco er italiensk, Cava er spansk.
• Hoveddruer: Glera for Prosecco. Macabeo, Parellada og Xarel·lo for Cava.
• Metode: Tank for det meste av Prosecco. I flaske for Cava.
• Smak: Prosecco er fruktig, floral og myk. Cava er tørrere, mer sitruspreget og, med litt alder, ristet.
• Bobler: Prosecco er skummende og forsvinner raskt. Cava er som regel finere og varer lenger.
• Best til: Prosecco til spritz og lett sipping. Cava til mat og for alle som liker et tørrere glass.

Florin heller mot Cava, og jeg drikker gjerne begge. Ærlig talt kommer det an på humøret. En varm ettermiddag uten planer føles som Prosecco, mens en skikkelig middag føles som Cava.

Hvordan lese sødmen på etiketten

Dette er det som oftest forvirrer folk. Ordene på etiketten beskriver sødme, og de er ikke alltid intuitive.

• Brut Nature / Extra Brut: veldig tørr, med lite eller ingen tilsatt sukker.
• Brut: tørr. Dette er den vanligste stilen for alle tre vinene.
• Extra Dry (Extra Seco): litt søtere enn Brut, til tross for navnet.
• Dry / Seco: merkbart halvtørr.
• Semi-Seco, Demi-Sec: middels søt, god til dessert.

Hvis noen sier at de ikke liker tørr vin, peker vi dem mot Extra Dry eller en mykere Prosecco. Hvis de liker frisk og skarp vin, er Brut eller Brut Nature stedet å se.

Hvilken til hvilken anledning

En avslappet ettermiddag

Prosecco eller Cava, godt avkjølt. Ingen av dem trenger mye tenking. Bestill et glass, sett deg ned og se hvordan ettermiddagen utvikler seg.

En bursdag eller feiring

Cava Reserva hvis du vil ha noe med mer dybde uten Champagne-prislappen. Champagne hvis anledningen er stor nok, eller hvis personen du feirer er en Champagne-person (du vet hvem).

En romantisk middag

Brut Cava eller Champagne. Tørr musserende passer til sjømat, og Marina Rubicon har mange restauranter der det står på menyen.

Blanding

Prosecco, hver gang. Den er laget for spritz, og frukten forsvinner ikke i smaken.

Å servere musserende i Lanzarote-varmen

Temperatur gjør større forskjell her enn noe annet sted. Musserende vin bør serveres rundt 6 til 8°C. Varm musserende går flat og smaker slapp, og den kan skumme over når du åpner den.

Hvis du har kjøpt en flaske og vil ha den kald raskt, ikke bruk fryseren, for det er lett å glemme den. Fyll en bøtte eller vask med is og kaldt vann (vann er viktig, bare is går saktere), og la flasken stå i 20 til 30 minutter. På balkongen til leiligheten, hold flasken i skyggen og ta den ut av kjøleskapet først når du er klar til å helle.

Åpne den forsiktig. Hold på korken, vri på flasken i stedet for korken, og la gassen slippe ut med et sukk i stedet for et smell. Du mister mindre vin og boblene varer lenger.

Et tulipanformet glass eller et vanlig hvitvinsglass er bedre enn den gamle brede skålen. Skålen lar boblene forsvinne på sekunder.

Hva du bør spise til

Musserende er en av de mest fleksible vinene til mat, og salte, fritterte eller rike retter er der den virkelig skinner. Syren og boblene renser ganen mellom bitene.

• Papas arrugadas med mojo: både saltet og krydderet fungerer godt med en tørr Cava.
• Fersk fisk og sjømat: Brut Cava eller Champagne.
• Jamón og spekemat: Cava, særlig en lagret en.
• Croquetas og alt fritert: Cava eller Prosecco, begge skjærer gjennom oljen.
• Geitost: Prosecco eller en litt halvtørr Cava.
• Frukt og lette desserter: en halvtørr Prosecco eller demi-sec.

Musserende hos Brunchi

Hos Brunchi.shop skjenker vi både Cava og Prosecco på glass på terrassen vår i Marina Rubicon, og Florin og jeg forklarer gjerne forskjellene før du velger. Hvis du vil sammenligne, be om ett av hver og smak dem side om side. Det er den raskeste måten å finne ut hva du foretrekker.

Vi lager også Aperol Spritz og Sangria, som er de eneste drinkene vi lager i cocktailstil. Hvis du vil ha noe sterkere, serverer vi sprit med mixer, som gin og tonic eller rom og cola.

Til en feiring i villaen eller leiligheten din i Playa Blanca, leverer vi gaver og kurver kostnadsfritt ved bestillinger på €60 eller mer. Levering er neste dag eller på en dato du planlegger på forhånd, og det gjelder kun innen Playa Blanca. Vi kan ikke levere samme dag eller sende ut en enkelt flaske, så det lønner seg å tenke litt fremover. Husk at vi holder stengt på søndager, så hvis du vil ha musserende til søndagslunsj, kom innom på lørdag.

Vi gir ikke kontant refusjon, men hvis en flaske er feilaktig når vi selger den, erstatter vi den eller gir deg butikkredit, slik loven på Kanariøyene krever.

Finn oss

Du finner oss i Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åpent mandag til lørdag, 10.00 til 15.00 og 18.00 til 22.00, og holder stengt hele søndag. Hvis du vil spørre om en bestemt flaske før du går over, send oss en melding på WhatsApp på +34 711 028 829.