Whisky vs Whiskey: Care este diferența și unde să le guști în Playa Blanca

La fiecare câteva săptămâni, cineva de la tejghea ridică o sticlă, se uită la etichetă și întreabă dacă am scris greșit. Nu am făcut-o. Whisky și whiskey sunt două ortografii ale aceluiași cuvânt, iar varianta pe care o vezi depinde mai ales de țara în care a fost produsă sticla. Diferențele care contează pentru gust apar puțin mai jos pe etichetă, așa că iată ce le spunem clienților de la Brunchi.shop când întreabă.

Whisky sau whiskey, care ortografie este corectă

Ambele. Totul ține de țară. Scoția, Canada și Japonia scriu whisky. Irlanda și Statele Unite scriu whiskey. Câțiva producători americani folosesc ortografia scoțiană, dar, ca regulă generală, se potrivește.

Ortografia nu spune nimic despre calitate. Este tradiție și o scurtătură utilă când scanezi un raft: fără „e” înseamnă de obicei Scoția, Canada sau Japonia, iar cu „e” înseamnă de obicei Irlanda sau America.

Ce face ca un Scotch să fie Scotch

Scotch este whisky produs în Scoția și maturat în stejar cel puțin trei ani. Single malt Scotch este făcut din orz maltat la o singură distilerie. Un blended Scotch combină whiskies de malt și de cereale din distilerii diferite, și nu este deloc ceva de mâna a doua. Multe dintre clasicele vechi sunt blenduri.

Scotch-ul nu are o singură aromă, ceea ce îi surprinde pe oameni. Foarte pe scurt:

• Speyside tinde să fie mai fin, fructat și cu note de miere. Un loc bun de început dacă crezi că nu-ți place whisky-ul.
• Highlands acoperă o gamă largă, de la blând la destul de robust.
• Islay este zona afumată, cu turbă și note medicinale. Oamenii fie îl iubesc, fie împing paharul înapoi peste tejghea.

Dacă trebuie să reții un singur lucru, reține turba. Gustul acela afumat vine din uscarea orzului maltat deasupra focurilor de turbă și este principalul motiv pentru care două Scotch-uri pot avea gustul a două băuturi complet diferite.

Ce face ca un bourbon să fie bourbon

Bourbon este whiskey american făcut în principal din porumb. Prin lege, mash-ul trebuie să conțină cel puțin 51% porumb, iar whiskey-ul trebuie maturat în butoaie noi, carbonizate din stejar. Nu trebuie neapărat să provină din Kentucky, deși majoritatea vin de acolo.

Pentru că butoaiele sunt noi și carbonizate de fiecare dată, bourbonul capătă destul de repede note de vanilie, caramel și dulceață prăjită. De aceea pare mai dulce și mai rotund decât majoritatea Scotch-urilor, deși nimeni nu adaugă zahăr. Dacă cineva ne spune că vrea ceva ușor de băut și încălzitor, de obicei spre bourbon îl trimitem primul.

Scotch vs bourbon, pe scurt

• Țara: Scotch din Scoția, bourbon din SUA.
• Cereala principală: Scotch single malt folosește orz maltat. Bourbonul are cel puțin 51% porumb.
• Butoaie: Scotch-ul este adesea maturat în butoaie folosite, inclusiv butoaie de bourbon. Bourbonul trebuie să folosească stejar nou, carbonizat.
• Gust tipic: Scotch-ul variază de la ușor și floral la puternic afumat. Bourbonul merge spre vanilie, caramel și condimente de patiserie.
• Punct bun de pornire: un Scotch în stil Speyside sau un bourbon simplu.

Interesant, cele două sunt legate între ele. O mare parte din Scotch este maturat în butoaie care au conținut înainte bourbon, așa că o parte din acea dulceață de vanilie ajunge oricum în Scotch-ul tău.

Celelalte stiluri pe care le vei vedea pe rafturi

Irish whiskey

De obicei mai ușor și mai fin, și adesea distilat de trei ori, ceea ce îi dă acel caracter moale, ușor de băut. În general nu este afumat. O punte bună pentru cei care simt că Scotch-ul este prea tăios.

Rye

Rye whiskey are o proporție mai mare de secară, ceea ce îi dă un gust mai sec, mai condimentat, mai piperat. Rye-ul american trebuie să aibă cel puțin 51% secară în mash. Este interesant simplu dacă vrei ceva mai puțin dulce decât bourbonul.

Japanese and Canadian whisky

Ambele folosesc ortografia „whisky”. Japanese whisky s-a inspirat din Scotch și tinde să fie delicat și precis. Canadian whisky este adesea ușor și fin, cu secară în amestec.

Tennessee whiskey

Asemănător cu bourbonul, dar filtrat prin cărbune înainte de maturare. Asta îi dă un finisaj mai blând.

Cum să citești o etichetă de whisky

Etichetele par intimidante, dar câțiva termeni fac cea mai mare parte a treburii.

• Age statement: numărul reprezintă vârsta celui mai tânăr whisky din sticlă. Mai vechi nu înseamnă automat mai bun, doar diferit și, de obicei, mai scump.
• Single malt: o singură distilerie, orz maltat.
• Blended: un amestec de whiskies, ales pentru consecvență și echilibru.
• Cask finish: timp suplimentar într-un alt butoi, cum ar fi sherry, care adaugă fructe uscate și condimente.
• Peated: afumat. Dacă nu vrei fum, verifică asta înainte să cumperi.

Când ai dubii, întreabă. Preferăm mult mai degrabă să petrecem două minute ca să aflăm ce îți place decât să te vedem cumpărând o sticlă foarte turbată pentru cineva care preferă ceva dulce și blând.

Cum să guști whisky-ul corect

Nu ai nevoie de echipament special sau de o listă de termeni. Câțiva pași simpli sunt suficienți.

• Privește mai întâi. Culoarea vine în mare parte din butoi. Auriu deschis și chihlimbar închis pot avea gusturi foarte diferite.
• Miroase cu gura ușor deschisă. Vaporii puternici de alcool îți pot acoperi nasul dacă îl apropii direct.
• Ia o înghițitură mică și las-o o clipă înainte să înghiți. Observă dacă este dulce, afumat, picant sau fructat.
• Adaugă câteva picături de apă dacă pare prea puternic sau închis. Chiar poate deschide aromele, și nimeni pe terasa noastră nu te va judeca pentru asta.
• Guști în ordine. Stilurile mai ușoare primele, cele afumate și mai grele ultimele. Dacă faci invers, whisky-ul delicat dispare.

Whisky în căldura din Lanzarote

Playa Blanca în august nu este o situație de neat-dram-by-the-fire. Mulți oameni beau whisky-ul lung și rece, cu gheață și un mixer, și este un mod foarte logic de a-l bea la 30 de grade. Servim spirtoase cu mixere pe terasă, așa că, dacă îl vrei long, doar cere.

Sfatul nostru este să păstrezi sticla cu adevărat bună pentru seară, după ce a apus soarele și marina s-a răcorit. Savureaz-o încet, adaugă o picătură de apă dacă vrei și păstrează gheața și mixerele pentru sticla de zi cu zi. Bourbonul suportă gheața mai bine decât majoritatea. Un Islay puternic turbat cu cola este o combinație pe care Florin îți va spune că este o crimă, deși am văzut-o comandată.

Să compari whiskies în Playa Blanca

Cea mai bună modalitate de a înțelege Scotch vs bourbon este să le guști unul după altul, în aceeași seară, din același tip de pahar. Să citești despre vanilie și turbă ajută doar până la un punct.

Trebuie să fim sinceri despre ce facem. Formatele fixe de degustare de la Brunchi.shop sunt construite în jurul vinului și berii: Yaiza Board și Red Board pentru vin, și o tablă de degustare pentru craft beer, de împărțit. Nu avem un meniu formal de whisky flight și nu vom pretinde altceva. Ce putem face este să îți explicăm sticlele pe care le avem, să îți propunem un Scotch și un bourbon pentru o comparație corectă alăturată și să te ajutăm să descoperi ce ți se potrivește. Prețurile depind de sticlă, așa că îți spunem la tejghea.

Dacă nu știi de unde să începi, spune-ne ce bei de obicei. Cei care beau vin roșu se înțeleg adesea bine cu un Scotch cu cask finish de sherry. Clienții cu gust mai dulce tind să aleagă bourbonul. Cine iubește grătarul afumat sau cafeaua neagră tare ar putea aprecia ceva peated. Este mai degrabă un ghid decât o regulă, dar pornește conversația.

Alegerea unei sticle pe care s-o iei acasă

Câteva puncte practice dacă cumperi pentru acasă.

• Pentru un cadou: mergi pe ceva accesibil, cum ar fi un Scotch în stil Speyside, un Irish whiskey sau un bourbon. Lasă monștrii de turbă pentru oamenii despre care știi că îi iubesc.
• Pentru tine: cumpără un Scotch și un bourbon și compară-le acasă, în câteva seri.
• Pentru zborul de întoarcere: verifică limita de bagaj a companiei aeriene și regulile aeroportului privind lichidele înainte să cumperi.

Dacă ai chef de ceva făcut pe insulă, nu importat, merită să arunci o privire și la vinul Lanzarote. Sticlele noastre albastre Yaiza sunt €21.50, iar Yaiza Tinto este €25. O băutură foarte diferită de whisky, dar bună de avut pe raft alături de el.

Găsește-ne la Marina Rubicon

Suntem la Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Deschidem de luni până sâmbătă, de la 10am la 3pm și de la 6pm la 10pm, iar duminica suntem închiși toată ziua, așa că îți poți planifica cumpărăturile de whisky în jurul acestui program. Dacă vrei să verifici ce avem înainte să vii, trimite-ne un mesaj pe WhatsApp la +34 711 028 829 și Jo sau Florin îți vor răspunde.