Istoria vinificației în Lanzarote și podgoriile vulcanice din La Geria

Oamenii coboară din avion în Lanzarote, conduc prin La Geria pentru prima dată și apoi ne pun aceeași întrebare: cine naiba a decis să cultive struguri într-o groapă în cenușă? E o întrebare firească. Răspunsul include o erupție vulcanică de șase ani, un climat foarte uscat și foarte multă muncă istovitoare din partea fermierilor care rămăseseră fără opțiuni.

Noi administrăm Brunchi.shop la Marina Rubicon, în Playa Blanca, așa că petrecem o bună parte din fiecare săptămână explicând asta clienților, în timp ce stăm la un pahar. Iată povestea așa cum o spunem noi, cu câteva sfaturi despre cum s-o guști și tu.

Vița de vie ajunge în Insulele Canare

Strugurii au ajuns în Canare la scurt timp după ce spaniolii au preluat controlul asupra insulelor în secolul al XV-lea. Lanzarote a fost prima insulă colonizată de normanzii conduși de Jean de Béthencourt în 1402, iar vița de vie a urmat coloniștii. Strugurele Malvasía a devenit vedeta și rămâne și astăzi principalul soi alb din Lanzarote.

În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, vinul dulce din Canare era trimis în Anglia și mai departe. Apare în literatura engleză sub numele de sack, iar personajele lui Shakespeare sunt destul de îndrăgostite de el. Cea mai mare parte a acestui comerț se concentra pe alte insule, dar Lanzarote cultiva viță de vie și făcea vin cu aceleași struguri și aceleași ambiții.

Canarele nu au suferit niciodată nici de filoxera care a distrus atât de multe podgorii europene în secolul al XIX-lea. De aceea, vița de vie de aici este adesea plantată pe propriile rădăcini, nu altoită, ceea ce este un lucru rar în lumea vinului.

Eruțiile din 1730 până în 1736

Totul s-a schimbat la 1 septembrie 1730, când pământul s-a deschis lângă Timanfaya. Eruțiile au continuat timp de șase ani. Lava și cenușa au îngropat sate și o mare parte din cele mai bune terenuri agricole ale insulei, iar multe familii au plecat definitiv din Lanzarote.

Preotul paroh din Yaiza, Andrés Lorenzo Curbelo, a scris o descriere a ceea ce a văzut, iar ea este citată și astăzi. Dacă treci acum cu mașina prin zona Timanfaya, conurile negre și roșii din jur îți dau o idee despre ceea ce descria el.

Fermierii care au rămas au descoperit că ogoarele lor erau acoperite cu un strat gros de pietriș vulcanic negru. Acesta se numește picón (sau lapilli) și, la început, părea sfârșitul agriculturii în Lanzarote. De fapt, era începutul a altceva.

De ce funcționează pietrișul vulcanic

Lanzarote primește foarte puține ploi, iar alizeele bat aproape continuu. Metodele obișnuite de cultivare a viței de vie ar fi eșuat aici. Dar picón-ul este poros. Absoarbe umezeala din aerul nopții și o reține, apoi lasă rădăcinile să o folosească treptat. De asemenea, păstrează solul de dedesubt mai răcoros și reduce evaporarea.

Insularii și-au dat seama că, dacă săpau o adâncitură largă prin pietriș până la solul mai vechi de dedesubt și plantau o viță la bază, aceasta putea supraviețui. Fără irigații, doar aer și puțină rouă. Asta este podgoria vulcanică pe care o vezi astăzi.

Hoyos și zocos

Fiecare viță stă în propria groapă, numită hoyo. În jurul marginii fiecărei adâncituri se ridică un zid jos, curbat, din piatră vulcanică, numit zoco. Zidul protejează vița de vânt, care altfel ar culca-o la pământ sau ar usca-o.

Mii de astfel de adâncituri se întind pe versanți, fiecare cu propria lui mică semilună de piatră. Prima dată când le vezi de pe drum, arată ca un câmp de cratere negre. Totul a fost săpat și construit manual, iar mare parte din munca din podgoriile vechi se face încă și acum manual. Nimeni nu bagă un tractor într-un hoyo.

La Geria astăzi

La Geria este valea dintre Yaiza și satele din interior și este inima zonei viticole din Lanzarote. Este un peisaj protejat, motiv pentru care vezi atât de puține construcții noi și atât de mulți butuci vechi. Întreaga insulă este și Rezervație a Biosferei UNESCO, ceea ce îți arată cât de serios este privit peisajul vulcanic.

Zona viticolă, în ansamblu, a primit propria Denominación de Origen, DO Lanzarote, în 1993. Pe lângă Malvasía, cultivatorii lucrează și cu alte soiuri locale, inclusiv Listán Negro pentru vinuri roșii și Moscatel pentru stiluri mai dulci. Producțiile sunt foarte mici comparativ cu o podgorie de pe continent, fiindcă fiecare viță trebuie să-și găsească singură apa și fiecare ciorchine trebuie să reziste vântului.

Recoltarea aici începe și mai devreme, adesea în august, ceea ce îi surprinde pe vizitatori care cred că strugurii se culeg toamna. Căldura și solul vulcanic grăbesc coacerea fructelor.

Ce gust are vinul

Malvasía vulcanic tinde să fie sec, aromatic și proaspăt, cu o notă minerală pe care oamenii o descriu adesea ca sărată sau pietroasă. Se potrivește foarte bine cu mâncarea pe care o vei găsi în Playa Blanca: pește la grătar, caracatiță, brânză de capră, papas arrugadas cu mojo. Noi am prefera să-l bei rece pe o terasă decât cu solemnitate într-o cramă.

Există și stiluri dulci, iar unii clienți care spun că nu le place vinul dulce sunt surprinși de cât de echilibrat poate fi semi-dulce. Vinurile roșii sunt mai ușoare decât se așteaptă mulți oameni și merg bine ușor răcite vara.

Cum să guști vinul din Lanzarote în Playa Blanca

Poți urca cu mașina până în La Geria și poți vizita o bodega, lucru pe care îl recomandăm. Verifică programul de deschidere înainte să pleci, fiindcă multe sunt afaceri mici de familie. Drumul din Playa Blanca este scurt, iar traseul în sine merită.

Dacă vrei întâi o introducere sau nu ai timp pentru drum, terasa noastră de la Marina Rubicon este un loc bun de început. Iată ce oferim:

• Yaiza Board: patru vinuri de comparat alăturat: Rosado, Seco, Semi-Dulce și Afrutado.
• Red Board: Yaiza Tinto, Volcano, Ribera și Rioja, ca să poți gusta un roșu din Lanzarote lângă două clasice continentale.
• Degustare de vin: patru pahare pentru €14.
• La pahar: Yaiza, Volcano, Vinosol, Cava, Prosecco, Ribera și Rioja.

Dacă vrei să iei ceva acasă, sticlele noastre albastre Yaiza costă €21.50, iar Yaiza Tinto costă €25. Clienții iau adesea câte una din fiecare, apoi se întorc a doua zi după încă una, pentru că prima a dispărut mai repede decât plănuiseră.

Câteva întrebări pe care le primim des la tejghea

Lumea întreabă adesea dacă vinul chiar are gust de vulcan. Noi am spune că are gust de condiții uscate, însorite și vântoase, plus sol mineral, ceea ce până la urmă e același lucru. Florin îți va spune că roșiile sunt partea mai interesantă a insulei. Jo îți va spune că albele. N-am ajuns niciodată la un verdict.

O altă întrebare frecventă este de ce vinul din Lanzarote costă mai mult decât o sticlă de pe raftul unui supermarket de pe continent. Gândește-te la munca manuală, la producțiile mici și la faptul că fiecare viță stă în propria groapă săpată manual. Atunci prețul capătă sens.

Unde ne găsești

Ne găsești la Brunchi.shop pe Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Suntem deschiși de luni până sâmbătă, de la 10am la 3pm și de la 6pm la 10pm, iar duminica suntem închiși toată ziua. Dacă ai întrebări înainte să ne vizitezi sau vrei să aranjezi un coș cadou ori o comandă pentru livrare în Playa Blanca (comandă minimă €60, doar pentru ziua următoare sau date planificate), trimite-ne un mesaj pe WhatsApp la +34 711 028 829.