Degustare de gin pentru începători în Playa Blanca — cum să găsești combinația perfectă

Ginul este băutura despre care primim cele mai multe întrebări de la oamenii care spun că „nu prea știu gin”. De obicei au avut acum ani un G&T prost, sau au primit un pahar care avea gust de pădure de pini și au decis că nu e pentru ei. Aproape întotdeauna este o problemă de potrivire, nu o problemă a ginului.

Așa explicăm noi la tejghea la Brunchi.shop în Marina Rubicon, Playa Blanca. Fără jargon, fără snobism și fără să ai nevoie de un carnețel.

Ce este, de fapt, ginul

Ginul este un distilat neutru aromatizat cu botanice, iar cea care trebuie să domine este ienuparul. Aceasta este regula. În UE, ginul trebuie să aibă cel puțin 37,5% ABV și să aibă în principal aromă de ienupăr. Tot ce înseamnă coajă de citrice, semințe de coriandru, rădăcină de angelică, cardamom sau note florale este alegerea producătorului.

Ienupărul are un gust de pin, ușor rășinos, puțin picant. Dacă te gândești la brazi de Crăciun și rozmarin, ești aproape. Unele ginuri accentuează puternic această notă, iar altele o lasă în fundal. Să știi în ce tabără ești este tot jocul.

Stilurile principale, pe scurt

London Dry

Clasicul. Cu accent pe ienupăr, sec, crocant, de obicei cu citrice și coriandru în spate. „London Dry” nu are legătură cu locul unde este produs. Înseamnă că după distilare nu se adaugă nimic, în afară de o cantitate mică de zahăr. Dacă vrei un gin tonic clasic, în stil vechi, acesta este punctul de plecare.

Contemporary sau ginuri „new western”

Aici producătorul coboară intensitatea ienupărului și ridică alte arome, precum castravete, trandafir, citrice, plante aromatice sau condimente. De obicei acestea sunt cele mai prietenoase pentru începători, pentru că nu te lovesc imediat cu aroma de pin.

Old Tom

Un stil puțin mai dulce, mai rotund. Se situează între London Dry și genever și este bun dacă ți se pare că ginul sec este prea aspru.

Navy strength

Îmbuteliat la 57% ABV sau mai mult. Aromă mare, impact mare. Este minunat în cantități mici, dar nu este punctul de pornire pentru nimeni.

Ginuri aromatizate

Ginurile roz, fructate sau dulci sunt, în general, gin cu aromă și zahăr adăugate. Nu e nimic greșit în asta și mulți dintre clienții noștri le adoră. Doar că au un gust destul de diferit față de stilurile de mai sus, așa că nu judeca ginul în ansamblu după unul singur.

Cum să guști ginul corect

Nu trebuie să faci asta de fiecare dată, dar dacă o faci o dată cu un gin care te intrigă, înveți multe. Durează aproximativ cinci minute.

• Folosește un pahar mic. Un pahar de vin sau unul în formă de lalea funcționează cel mai bine, pentru că păstrează aroma.
• Toarnă o cantitate mică. La temperatura camerei, fără gheață încă.
• Miroase-l ușor. Ține-l la câțiva centimetri de nas, cu gura ușor deschisă. Dacă îți bagi nasul direct în pahar, simți doar alcool.
• Ia o înghițitură mică. Lasă-l să-ți acopere limba. Observă ce apare prima dată (de obicei ienupăr sau citrice), apoi ce persistă.
• Adaugă câteva picături de apă. Asta domolește alcoolul și deschide aroma. Încearcă din nou.

Apoi pune-ți trei întrebări simple. E aspru sau catifelat? E cu aromă de pin, de citrice sau floral? E sec sau ușor dulce? Răspunsurile îți spun ce să cauți într-o sticlă și cu ce să-l combini.

Alegerea tonicii

Tonica reprezintă cam trei sferturi din băutură, așa că este la fel de importantă ca ginul. O tonică grea, foarte dulce, va aplatiza un gin delicat, iar una foarte seacă, amară, poate domina un gin mai fin.

Ca regulă generală, potrivește puternic cu puternic. Un London Dry intens se potrivește bine cu o tonic indiană clasică. Un gin mai fin, floral sau citric, merge de obicei mai bine cu o tonic mai ușoară și mai curată. Dacă nu ești sigur, mergi pe varianta mai light și adaugă puțin mai mult dacă este nevoie.

Folosește întotdeauna o sticlă sau o doză proaspătă și rece. Tonică plată este cea mai rapidă cale să strici un gin bun, iar în căldura din Lanzarote una caldă este și mai rea.

Garnitura și de ce nu e doar decor

În Spania, un gin tonic este un mic eveniment. De obicei se servește într-un pahar mare tip balon (o copa de balón), cu multă gheață și cu o garnitură aleasă să se potrivească ginului. Paharul mare este practic, nu doar frumos, pentru că ține multă gheață, iar gheața este cea care păstrează băutura rece și încetinește diluarea.

Idei de garnituri care chiar funcționează:

• Coajă de lămâie sau lime pentru ginuri clasice, dominate de ienupăr. Răsucește-o deasupra paharului înainte, pentru a elibera uleiurile.
• Coajă de portocală pentru ginuri cu un caracter citric mai dulce.
• Castravete pentru ginuri proaspete, ușoare, contemporane.
• Rozmarin sau cimbru pentru ginuri ierboase, dar un firicel este suficient.
• Boabe de piper negru sau o bobiță de ienupăr dacă vrei să mergi mai mult pe partea picantă.

Nu exagera. Una sau două garnituri sunt de ajuns, iar ideea este să completeze ginul, nu să-l ascundă.

Cum să faci un gin tonic bun pe căldură

Lanzarote este caldă aproape tot anul, iar gheața se topește repede. Câteva obiceiuri simple fac o diferență mare.

• Umple paharul până sus cu gheață. Jumătate de pahar de gheață se diluează mai repede, nu mai încet.
• Răcește paharul înainte, dacă poți.
• Toarnă ginul peste gheață, apoi toarnă tonica ușor pe marginea paharului sau peste o linguriță, ca să păstrezi aciditatea.
• Amestecă o singură dată, încet, nu energic.
• Un raport de pornire obișnuit este o parte gin la două sau trei părți tonic. Ginurile mai puternice și cele mai fine pot merge în ambele direcții, așa că ajustează după gust.

Dacă stai la soare, bea încet și ai apă lângă tine. E un sfat plictisitor, dar vedem consecințele dacă este ignorat mai des decât ai crede.

Greșeli frecvente la începători

Majoritatea poveștilor „nu-mi place ginul” se reduc la câteva lucruri.

• Prea puțină gheață, astfel încât băutura se încălzește și devine aspră.
• Tonică ieftină, obosită, care face totul să aibă gust de amăreală dulce.
• Ginul nepotrivit pentru gusturile tale. Dacă nu-ți place pinul, un gin foarte bogat în ienupăr nu te va cuceri niciodată, dar unul citric sau floral ar putea.
• Îneci ginul. Un strop de gin într-un pahar mare de tonic are gust de nimic.

Ce ne întreabă lumea în magazin

Cea mai frecventă întrebare este „ce gin ar trebui să cumpăr pentru vilă?”. Răspunsul nostru sincer este că depinde ce îți place, așa că punem câteva întrebări mai întâi. Îți plac băuturile seci sau mai dulci? Îți plac citricele? Este pentru un aperitiv la apus pe balcon sau pentru un cadou pentru cineva de acasă?

A doua cea mai frecventă este „pot să-l iau acasă?”. Poți, dar ambalează bine sticlele dacă merg în bagajul de cală și verifică limita pentru țara în care zbori, pentru că regulile se schimbă în funcție de destinație.

A treia, și apare des, este „ce serviți pe terasă?”. Servim băuturi spirtoase cu mixere, deci da, gin tonic este pe listă, alături de rom cu cola, vodcă cu mixer și brandy cu mixer. Singurele noastre băuturi în stil cocktail sunt Sangria și Aperol Spritz, așa că dacă cineva din grup nu este fan gin, va avea ceva de băut.

Cum alegi o sticlă dacă ești nou în lumea ginului

Păstrează lucrurile simple. Începe cu un gin clasic, în stil London Dry, și cu unul mai fin, mai modern, apoi compară-le alăturat, cu aceeași tonic și aceeași garnitură. O singură comparație de genul acesta îți spune mai mult decât citirea a zece etichete.

Dacă iei un cadou, alege ceva accesibil, nu extrem. Un începător căruia îi oferi un gin navy strength îl pune de obicei în spatele dulapului, dar unul fin și proaspăt va fi folosit.

Dacă stai în Playa Blanca și vrei cadouri sau un hamper livrat, livrăm comenzi de cadouri și hamper doar în Playa Blanca, cu comandă minimă de €60, livrare gratuită și date pentru a doua zi sau programate. Nu facem livrare în aceeași zi și nici pentru o singură sticlă, așa că pentru o singură sticlă cel mai ușor este să treci pe la noi.

Degustare de gin la Brunchi

Suntem un magazin de vinuri, spirtoase și bere artizanală, cu terasă, nu un gin bar cu meniu de o sută de pagini, așa că nu pretindem altceva. Ce putem face este să îți explicăm ce avem pe rafturi, să te ajutăm să înțelegi ce stil ți se potrivește și să-ți turnăm un gin tonic pe care să-l bei pe terasă, în timp ce marina se agită în jurul tău.

Dacă îți place ideea unei degustări mai lungi și mai lente, aceeași abordare funcționează și pentru vin și bere. Organizăm o degustare de vin la €14 (patru pahare) și un flight board de bere artizanală la €18 (patru beri, suficiente pentru a fi împărțite între doi).

Florin îți va spune că un gin tonic este cel mai bun pe la ora 19:00, când apune soarele. Jo spune că oricând după ora 18:00 se pune, adică atunci când redeschidem seara. În orice caz, ești binevenit.

Ne găsești aici

Ne găsești la Brunchi.shop pe Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Suntem deschiși de luni până sâmbătă, de la 10am la 3pm și de la 6pm la 10pm, iar duminica suntem închiși toată ziua. Dacă vrei să întrebi despre gin, cadouri sau o livrare în Playa Blanca, scrie-ne pe WhatsApp la +34 711 028 829.