Ginsmagning for begyndere i Playa Blanca — Sådan finder du din perfekte serve

Gin er den spiritus, vi får flest spørgsmål om fra folk, der siger, at de “egentlig ikke kender gin”. Som regel har de fået en dårlig G&T for mange år siden, eller også har de fået et glas, der smagte af en fyrreskov, og så besluttet, at det ikke var noget for dem. Næsten altid er det et match-problem, ikke et gin-problem.

Sådan forklarer vi det ved disken hos Brunchi.shop i Marina Rubicon, Playa Blanca. Ingen jargon, ingen snobberi og intet behov for at have en notesbog.

Hvad gin egentlig er

Gin er en neutral spiritus smagt til med botanicals, og den ene, der skal stå tydeligst frem, er enebær. Det er reglen. I EU skal gin være mindst 37,5% ABV og smage overvejende af enebær. Alt det andet, såsom citrusskal, korianderfrø, angelikarod, kardemomme eller florale noter, er producentens valg.

Enebær smager fyrretræsagtigt, lidt harpiksagtigt og let peberet. Hvis du tænker på juletræer og rosmarin, er du tæt på. Nogle gins skruer højt op for enebær, og andre lægger det mere i baggrunden. At vide, hvilken lejr du er i, er hele spillet.

De vigtigste stilarter i almindeligt sprog

London Dry

Den klassiske. Enebærfremhævet, tør, sprød, ofte med citrus og koriander i baggrunden. “London Dry” har intet med, hvor den er lavet, at gøre. Det betyder bare, at der ikke tilsættes noget efter destillationen undtagen en lille smule sukker. Hvis du vil have en ordentlig old-school gin og tonic, er det her dit udgangspunkt.

Contemporary eller “new western” gins

Her skruer producenten ned for enebær og op for noget andet, såsom agurk, rose, citrus, urter eller krydderi. Det er ofte det mest begyndervenlige, fordi de ikke rammer dig med fyrretræ med det samme.

Old Tom

En lidt sødere og rundere stil. Den ligger mellem London Dry og genever, og den er god, hvis du synes, tør gin bliver skarp.

Navy strength

Flasket ved 57% ABV eller mere. Stor smag, stort spark. Den er dejlig i små mængder, men ikke noget, vi ville starte nogen med.

Smagsatte gins

Pink, frugtige eller søde gins er som regel gin med tilsat smag og sukker. Intet galt i det, og mange af vores kunder elsker dem. De smager bare ret anderledes end stilarterne ovenfor, så døm ikke gin som helhed ud fra én af dem.

Sådan smager du gin rigtigt

Du behøver ikke gøre det hver gang, men at gøre det én gang med en gin, du er nysgerrig på, lærer dig meget. Det tager omkring fem minutter.

• Brug et lille glas. Et vinglas eller tulipanform fungerer bedst, fordi det holder på aromaen.
• Hæld en lille smule op. Ved stuetemperatur, ingen is endnu.
• Duft forsigtigt til den. Hold den et par centimeter fra næsen med let åben mund. Stikker du næsen helt ned i glasset, får du bare alkohol.
• Tag en lille slurk. Lad den dække tungen. Læg mærke til, hvad der kommer først (typisk enebær eller citrus), og hvad der bliver hængende.
• Tilsæt et par dråber vand. Det blødgør alkoholen og åbner smagen op. Prøv igen.

Spørg så dig selv om tre enkle ting. Er den skarp eller blød? Er den fyrretræsagtig, citrusagtig eller floral? Er den tør eller let sød? Dine svar fortæller dig, hvad du skal kigge efter i en flaske, og hvad du skal servere til.

Valg af tonic

Tonic udgør cirka tre fjerdedele af drinken, så det betyder lige så meget som gin. En tung, sukkerholdig tonic vil flade en delikat gin ud, og en meget tør og bitter en kan overdøve en blød gin.

Som tommelfingerregel: match stærk med stærk. En markant London Dry står godt imod en klassisk Indian tonic. En blødere floral eller citrusagtig gin har det normalt bedre med en lettere og renere tonic. Er du i tvivl, så vælg det lettere og tilføj lidt mere, hvis det mangler.

Brug altid en frisk, kold flaske eller dåse. Flad tonic er den hurtigste måde at ødelægge en god gin på, og i Lanzarote-heden er en lun en endnu værre.

Garnish, og hvorfor det ikke bare er pynt

I Spanien er en gin tonic lidt af en begivenhed. Den serveres typisk i et stort ballonglas (en copa de balón) med masser af is og en garnish valgt til at passe til gin'en. Det store glas er både praktisk og pænt, fordi det rummer meget is, og is er det, der holder drinken kold og langsomt fortyndet.

Garnish-idéer, der faktisk virker:

• Citron- eller lime-skal til klassiske gins med enebær i front. Vrid den over glasset først for at frigive olierne.
• Appelsinskal til gins med en sødere citruskarakter.
• Agurk til friske, lette, moderne gins.
• Rosmarin eller timian til urteagtige gins, men en lille kvist er nok.
• Sort peberkorn eller et enebær hvis du vil læne dig ind i krydderiet.

Overdriv ikke. En eller to garnishes er nok, og pointen er at komplementere gin'en, ikke skjule den.

Sådan laver du en god gin og tonic i varmen

Lanzarote er varm det meste af året, og is smelter hurtigt. Et par små vaner gør en stor forskel.

• Fyld glasset helt op med is. Et halvt glas is fortynder hurtigere, ikke langsommere.
• Køl glasset først, hvis du kan.
• Hæld gin over isen, og hæld så tonic forsigtigt ned langs siden eller ned ad en ske for at bevare brus.
• Rør én gang langsomt, ikke energisk.
• Et almindeligt udgangspunkt er én del gin til to eller tre dele tonic. Kraftigere og blødere gins kan gå begge veje, så justér efter smag.

Hvis du sidder i solen, så drik den i et roligt tempo og hav vand ved siden af. Det er kedeligt råd, men vi ser konsekvenserne af at ignorere det oftere, end man skulle tro.

Typiske begyndermistag

De fleste “jeg kan ikke lide gin”-historier handler om et par ting.

• For lidt is, så drinken bliver varm og skarp.
• Billig, træt tonic, som får alt til at smage af sød bitterhed.
• Forkert gin til din smag. Hvis du ikke kan lide fyrretræ, vil en meget enebærdomineret gin aldrig vinde dig over, men en citrus- eller floral gin måske.
• At drukne gin'en. En lille sjat gin i et stort glas tonic smager af ingenting.

Hvad vi bliver spurgt om i butikken

Det mest almindelige spørgsmål er “hvilken gin skal jeg købe til villaen?”. Vores ærlige svar er, at det afhænger af, hvad du kan lide, så vi stiller et par spørgsmål først. Kan du lide tørre eller sødere drinks? Kan du lide citrus? Er den til en sundowner på altanen eller en gave til nogen derhjemme?

Det næstmest almindelige er “kan jeg tage den med hjem?”. Det kan du, men pak flasker godt ind, hvis de skal i indchecket bagage, og tjek tilladelsen for det land, du flyver til, fordi reglerne ændrer sig fra destination til destination.

For det tredje, og det kommer ofte op, er “hvad serverer I på terrassen?”. Vi serverer spiritus med mixere, så ja, gin og tonic er på listen, sammen med rom og cola, vodka og mixer og brandy og mixer. Vores eneste cocktail-lignende drikke er Sangria og Aperol Spritz, så hvis nogen i din gruppe ikke er gin-fan, har de også noget at drikke.

Sådan vælger du en flaske, hvis du er ny til gin

Hold det enkelt. Start med én klassisk London Dry-stil gin og én blødere, mere moderne, og sammenlign dem side om side med den samme tonic og den samme garnish. Den ene sammenligning fortæller dig mere end at læse ti etiketter.

Hvis du køber en gave, så gå efter noget imødekommende frem for ekstremt. En begynder, der får en navy strength gin, stiller den som regel bagerst i skabet, men en blød og frisk en bliver brugt.

Hvis du bor i Playa Blanca og vil have gaver eller en gavekurv leveret, leverer vi kun gave- og kurvbestillinger til Playa Blanca, med minimumsbestilling på €60, gratis levering og levering næste dag eller på planlagte datoer. Vi kan ikke levere samme dag eller enkeltflasker, så for én flaske er det nemmest at kigge forbi.

Gin-smagning hos Brunchi

Vi er en vin-, spiritus- og craft beer-butik med terrasse, ikke en ginbar med en menu på hundrede sider, så det lader vi ikke som om. Det, vi kan, er at tale dig igennem det, vi har på hylderne, hjælpe dig med at finde ud af, hvilken stil der passer til dig, og skænke dig en gin og tonic, som du kan drikke på terrassen, mens marinaen summer omkring dig.

Hvis du kan lide idéen om en længere og roligere smagning, fungerer den samme tilgang også med vin og øl. Vi har vin-smagning for €14 (fire glas) og en craft beer flight board for €18 (fire øl, nok til at dele mellem to).

Florin vil fortælle dig, at en gin og tonic er bedst omkring kl. 19, når solen går ned. Jo siger, at når klokken er over 18, tæller det, og det er også dér, vi åbner igen om aftenen. Uanset hvad er du velkommen.

Find os

Du finder Brunchi.shop på Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åbent mandag til lørdag kl. 10 til 15 og kl. 18 til 22, og holder lukket hele søndag. Hvis du vil spørge om gin, gaver eller en levering i Playa Blanca, så skriv til os på WhatsApp på +34 711 028 829.