Gin-smaking for nybegynnere i Playa Blanca — Slik finner du den perfekte serveringen

Gin er den spriten vi får flest spørsmål om fra folk som sier at de «egentlig ikke kan gin». Vanligvis har de hatt en dårlig G&T for mange år siden, eller de har fått et glass som smakte som en furuskog og bestemt seg for at det ikke var noe for dem. Nesten alltid er det et spørsmål om riktig match, ikke et gin-problem.

Det er slik vi forklarer det ved disken på Brunchi.shop i Marina Rubicon, Playa Blanca. Ingen fagsjargong, ingen snobberi, og ingen grunn til å ha med notatbok.

Hva gin egentlig er

Gin er en nøytral sprit smaksatt med botanicals, og den ene smaken som må lede an er einerbær. Det er regelen. I EU må gin ha minst 37,5 % ABV og smake tydelig av einerbær. Alt annet, som sitrusskall, korianderfrø, rot av kvann, kardemomme eller florale toner, er produsentens valg.

Einerbær smaker furuaktig, litt harpiksaktig, lett pepperaktig. Hvis du tenker på juletre og rosmarin, er du ganske nær. Noen giner drar det hardt opp, og noen lar det ligge i bakgrunnen. Å vite hvilken leir du er i, er hele greia.

De viktigste stilene på vanlig norsk

London Dry

Klassikeren. Einerbærpreget, tørr, frisk, vanligvis med sitrus og koriander i bakgrunnen. «London Dry» har ingenting med hvor den lages å gjøre. Det betyr at ingenting tilsettes etter destillering bortsett fra en liten mengde sukker. Vil du ha en skikkelig old-school gin tonic, er dette stedet å begynne.

Samtidige eller «new western»-giner

Her skrur produsenten ned einerbæret og opp noe annet, som agurk, rose, sitrus, urter eller krydder. Disse er ofte de mest vennlige for nybegynnere, fordi de ikke treffer deg med furu med en gang.

Old Tom

En litt søtere og rundere stil. Den ligger mellom London Dry og genever, og er fin hvis du synes tørr gin blir skarp.

Navy strength

Tapputert på 57 % ABV eller mer. Stor smak, stort kick. Den er flott i små mengder, men ikke der vi ville startet noen.

Smaksatte giner

Rosa, fruktige eller søte giner er som regel gin med tilsatt smak og sukker. Det er ingenting galt med dem, og mange av kundene våre elsker dem. De smaker bare ganske annerledes enn stilene over, så døm ikke hele gin-kategorien ut fra én.

Slik smaker du gin riktig

Du trenger ikke gjøre dette hver gang, men å gjøre det én gang med en gin du er nysgjerrig på, lærer deg mye. Det tar omtrent fem minutter.

• Bruk et lite glass. Et vinglass eller tulipanform fungerer best fordi det holder på aromaen.
• Hell opp en liten skvett. Romtemperert, uten is ennå.
• Lukt forsiktig. Hold glasset noen centimeter fra nesen med munnen lett åpen. Stikker du nesen helt ned i glasset, får du bare alkohol.
• Ta en liten slurk. La den dekke tungen. Legg merke til hva som kommer først (vanligvis einerbær eller sitrus), og hva som blir værende.
• Tilsett noen dråper vann. Det mykner alkoholen og åpner smaken. Prøv igjen.

Spør deg så om tre enkle ting. Er den skarp eller myk? Er den furuaktig, sitruspreget eller floral? Er den tørr eller litt søt? Svarene forteller deg hva du skal se etter i en flaske og hva du bør servere den med.

Å velge tonic

Tonic utgjør omtrent tre fjerdedeler av drinken, så den er like viktig som ginn. En tung, sukkerholdig tonic vil flate ut en delikat gin, og en veldig tørr, bitter tonic kan overkjøre en myk gin.

Som tommelfingerregel: match sterkt med sterkt. En kraftig London Dry tåler en klassisk Indian tonic. En mykere floral eller sitruspreget gin gjør det ofte bedre med en lettere og renere tonic. Er du usikker, gå for den lettere og tilsett litt mer hvis det trengs.

Bruk alltid en fersk og kald flaske eller boks. Flat tonic er den raskeste måten å ødelegge en god gin på, og i Lanzarote-varmen er en lunken en enda verre.

Garnityr, og hvorfor det ikke bare er pynt

I Spania er en gin tonic litt av et event. Den serveres vanligvis i et stort ballongglass (en copa de balón) med mye is og et garnityr valgt for å passe til ginn. Det store glasset er både praktisk og pent, fordi det holder mye is, og is er det som holder drikken kald og gjør at den fortynnes sakte.

Garnityr-ideer som faktisk fungerer:

• Sitron- eller limezest til klassiske giner med tydelig einerbærpreg. Vri den over glasset først for å frigjøre oljene.
• Appelsinskall til giner med en søtere sitruskarakter.
• Agurk til friske, lette, moderne giner.
• Rosmarin eller timian til urtepregede giner, men en liten kvast er nok.
• Hel sort pepper eller ett einerbær hvis du vil lene deg inn i krydderet.

Ikke overless den. Ett eller to garnityr-elementer er nok, og poenget er å utfylle ginn, ikke skjule den.

Å lage en god gin tonic i varmen

Lanzarote er varm det meste av året, og is smelter fort. Noen små vaner gjør stor forskjell.

• Fyll glasset helt opp med is. Et halvt glass med is fortynner raskere, ikke saktere.
• Kjøl gjerne ned glasset først hvis du kan.
• Hell ginn over isen, og hell så tonicen forsiktig langs siden eller over en skje for å beholde kullsyren.
• Rør én gang rolig, ikke kraftig.
• Et vanlig utgangspunkt er én del gin til to eller tre deler tonic. Sterkere og mykere giner kan gå begge veier, så juster etter smak.

Hvis du sitter i solen, drikk i et jevnt tempo og ha vann ved siden av. Det er kjedelig råd, men vi ser konsekvensene av å ignorere det oftere enn du skulle tro.

Vanlige nybegynnerfeil

De fleste «jeg liker ikke gin»-historier handler om noen få ting.

• For lite is, så drinken blir varm og skarp.
• Billig, sliten tonic, som får alt til å smake av søt bitterhet.
• Feil gin for smaken din. Hvis du ikke liker furu, vil en veldig einerbær-tung gin aldri overbevise deg, men en sitrus- eller floral gin kan gjøre det.
• Å drukne ginn. En liten skvett gin i et stort glass tonic smaker ingenting.

Det vi ofte blir spurt om i butikken

Det vanligste spørsmålet er «hvilken gin bør jeg kjøpe til villaen?». Det ærlige svaret vårt er at det kommer an på hva du liker, så vi stiller noen spørsmål først. Liker du tørre eller søtere drinker? Liker du sitrus? Er den til en sundowner på balkongen eller en gave til noen hjemme?

Det nest vanligste er «kan jeg ta dette med hjem?». Det kan du, men pakk flaskene godt hvis de skal i innsjekket bagasje, og sjekk kvoten for landet du skal fly til, fordi reglene endrer seg etter reisemål.

Det tredje, og det dukker opp ofte, er «hva serverer dere på terrassen?». Vi serverer sprit med mixers, så ja, gin tonic står på listen, sammen med rum og cola, vodka og mixer og brandy og mixer. Våre eneste cocktail-lignende drinker er Sangria og Aperol Spritz, så hvis noen i reisefølget ditt ikke er gin-fan, har de noe å drikke.

Slik velger du en flaske hvis du er ny til gin

Hold det enkelt. Start med én klassisk London Dry-stil og én mykere, mer moderne en, og sammenlign dem side om side med samme tonic og samme garnityr. Den ene sammenligningen forteller deg mer enn å lese ti etiketter.

Hvis du kjøper en gave, velg noe lett tilgjengelig heller enn noe ekstremt. En nybegynner som får en navy strength-gin, setter den ofte bakerst i skapet, men en myk og frisk en blir brukt.

Hvis du bor i Playa Blanca og vil ha gaver eller en gavekurv levert, leverer vi gave- og kurvbestillinger kun til Playa Blanca, med minimumsbestilling på €60, gratis levering og levering neste dag eller på planlagte datoer. Vi kan ikke tilby levering samme dag eller av én enkelt flaske, så for én flaske er det enklest å stikke innom.

Gin-smaking hos Brunchi

Vi er en vin-, sprit- og craft beer-butikk med terrasse, ikke en ginbar med hundresiders meny, så vi later ikke som noe annet. Det vi kan gjøre, er å guide deg gjennom det vi har på hyllene, hjelpe deg å finne ut hvilken stil som passer, og helle opp en gin tonic du kan drikke på terrassen mens marinaen våkner til liv rundt deg.

Hvis du liker ideen om en lengre og roligere smaking, fungerer samme tilnærming også med vin og øl. Vi kjører en vinsmaking for €14 (fire glass) og et craft beer flight board for €18 (fire øl, nok til å deles mellom to).

Florin vil fortelle deg at en gin tonic er best rundt kl. 19, når solen går ned. Jo sier at når som helst etter kl. 18 teller, og det er da vi åpner igjen om kvelden. Uansett er du velkommen.

Finn oss

Du finner Brunchi.shop på Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi er åpne mandag til lørdag, kl. 10 til 15 og kl. 18 til 22, og holder stengt hele søndag. Hvis du vil spørre om gin, gaver eller levering innen Playa Blanca, send oss en melding på WhatsApp på +34 711 028 829.