Bourbon vs Scotch: Un ghid de degustare whisky pentru începători

Oamenii ne întreabă asta la tejghea tot timpul, de obicei când cumpără un cadou sau încearcă să stingă o discuție cu partenerul. Unul bea bourbon, celălalt jură pe Scotch, și niciunul nu poate spune de ce. Așa că iată varianta pe scurt. Bourbon este mai dulce, mai rotund și dominat de vanilie. Scotch este mai sec, mai variat și uneori afumat. Varianta lungă e mai jos și te va ajuta să alegi o sticlă pe care chiar să o savurezi.

Diferența de bază dintre bourbon și Scotch

Bourbon este whiskey american. Scotch este whisky din Scoția. Da, diferă și ortografia: scoțienii și cea mai mare parte a lumii spun whisky, în timp ce americanii și irlandezii spun whiskey. Dacă vrei să pari că știi ce faci, asta e primul lucru de reținut.

Ambele sunt făcute din cereale, distilate și maturate în stejar. Diferențele vin din ce cereală se folosește, ce tip de stejar și ce permite legea în fiecare țară.

Cum se face bourbon

Ca să poată fi numit bourbon, distilatul trebuie să fie făcut în Statele Unite. Majoritatea provine din Kentucky, dar nu este obligatoriu. Amestecul de cereale (mash) trebuie să conțină cel puțin 51% porumb, iar de aici vine o mare parte din dulceață. Restul este de obicei secară sau grâu, plus orz maltat.

Regula-cheie este butoiul. Bourbon trebuie maturat în recipiente din stejar nou, ars la interior. Pentru că butoiul nu a mai fost folosit, el eliberează repede multă aromă: vanilie, caramel, toffee și puțin condiment de patiserie. Nu se poate adăuga nimic în afară de apă, deci fără coloranți și fără arome. Tăria la îmbuteliere este de cel puțin 40% ABV.

Veți vedea și expresia straight bourbon pe unele etichete. Asta înseamnă că a fost maturat cel puțin doi ani. Tennessee whiskey, precum Jack Daniel's, este o rudă apropiată. Este făcut într-un mod foarte similar, dar filtrat prin cărbune înainte de maturare, ceea ce îi oferă o textură mai fină.

Cum se face Scotch

Scotch trebuie să fie făcut în Scoția și maturat în butoaie de stejar cel puțin trei ani. Nu există cerința de a folosi butoaie noi, așa că majoritatea distileriilor le reutilizează. Multe whisky-uri Scotch se maturează în butoaie care au conținut anterior bourbon, motiv pentru care cele două stiluri împart unele note de vanilie și miere. Altele folosesc butoaie de sherry, care adaugă fructe uscate, stafide și un caracter mai profund, mai bogat.

Single malt Scotch este făcut la o singură distilerie, doar din orz maltat, în alambicuri de cupru. Blended Scotch combină whisky de malț cu whisky de cereale din mai multe distilerii. Blendurile sunt de obicei mai ușoare și mai prietenoase, și nu e nimic greșit în asta. Mulți preferă un blend bun cu ginger ale decât un single malt scump, băut sec.

Regiunile Scotch pe înțelesul tuturor

• Speyside: de obicei fructat, cu miere și delicat. Un loc foarte bun de început dacă ești nou în lumea Scotch.
• Highlands: un amestec amplu, adesea puțin mai plin și mai sec, uneori cu o notă de erică sau sare.
• Lowlands: mai ușor și mai fin, adesea cu note ierboase.
• Islay: cel afumat. Turba este arsă pentru a usca orzul maltat, și poți simți asta. Gândește-te la foc de tabără, alge, chiar și la o notă ușor medicinală. Unii îl iubesc, alții nu trec de prima înghițitură.
• Campbeltown și insulele: mai puțin volum, cu reputația de a fi puțin sărate și pline de personalitate.

Ce gust au unul lângă altul

Dacă torni un bourbon și un Scotch single malt unul lângă altul, diferența e evidentă. Bourbonul miroase dulce și cald: caramel, vanilie, poate o idee de scorțișoară sau coajă de portocală. În gură pare mai plin și mai rotund. Scotch-ul este de obicei mai rezervat la miros, apoi mai complex la degustare, cu orz, fructe uscate, miere, condimente sau fum, în funcție de proveniență.

Dacă îți plac vinurile de desert, romurile mai dulci sau puțină dulceață în băuturi, probabil vei înclina spre bourbon. Dacă preferi vinurile seci, cafeaua tare sau brânzeturile, începe cu un Scotch Speyside sau Highlands.

Cum să guști whisky corect

Nu ai nevoie de echipament special sau de un carnet. Doar încetinește puțin ritmul pentru câteva minute. Așa ți-am recomanda să guști oricare dintre stiluri.

1. Privește. Ține paharul la lumină. Mai închis la culoare nu înseamnă automat mai bun, fiindcă nuanța spune mai mult despre butoi decât despre calitate.
2. Miroase. Ține gura ușor deschisă și inspiră ușor. Whisky-ul este tare, iar o doză mare de alcool îți poate amorți nasul. Încearcă să numești un singur lucru pe care îl simți, chiar dacă e doar dulce sau afumat.
3. Gustă. Ia o cantitate mică și las-o pe limbă înainte să înghiți. Prima înghițitură are de obicei mai ales gust de alcool, iar a doua este cea la care merită să fii atent.
4. Adaugă apă. Câteva picături pot deschide aromele. Nu e trișat, și asta fac profesioniștii.

Dacă le compari pe mai multe, mergi de la cele mai ușoare la cele mai grele și lasă Islay-ul afumat la final. Altfel, va estompa tot ce urmează.

Mâncăruri care merg cu fiecare

Bourbon merge foarte bine cu barbecue, carne la grătar, orice are glazură lipicioasă și ciocolată neagră. Dulceața whiskey-ului echilibrează frumos fumul și sarea.

Scotch se potrivește mai bine cu mâncăruri sărate și savuroase. Brânza locală de capră, mezelurile și migdalele merg foarte bine. Un Speyside blând este minunat cu puțin fruct și brânză, iar un Islay afumat poate face față unor arome puternice, cum ar fi brânza albastră sau peștele afumat.

Cum bei whisky în căldura din Insulele Canare

Să fim sinceri: un whisky greu, de 46%, nu este prima idee a tuturor când afară sunt 28 de grade. E în regulă. Majoritatea oamenilor în vacanță aici îl beau lung, cu gheață sau cu un mixer. Bourbon cu cola este un clasic, iar un Scotch blend cu ginger ale și gheață este foarte răcoritor. Noi servim băuturi spirtoase cu mixere pe terasa noastră din Marina Rubicon, iar serile de aici se răcoresc suficient cât să facă plăcut un pahar lent din ceva mai puternic.

Dacă nu ești sigur ce îți place, spune-ne ce bei de obicei și te vom îndruma în direcția potrivită. Preferăm să pleci cu o sticlă pe care o savurezi, nu cu una care stă în dulapul apartamentului tot restul săptămânii.

Pe care ar trebui să îl cumperi primul?

Iată cum îndrumăm de obicei oamenii.

• Îți plac băuturile dulci, ușor de băut: începe cu bourbon sau un Tennessee whiskey.
• Îți place vinul și vrei ceva fin: încearcă un single malt Speyside.
• Îți plac aromele puternice, afumate: mergi direct la Islay și să nu spui că nu te-am avertizat.
• Vrei mai ales să îl amesteci: un Scotch blend sau un bourbon standard își face treaba. Păstrează sticla scumpă pentru băut simplu.
• Cumperi un cadou: alege un nume cunoscut, într-o sticlă bună. Cei care cumpără cadouri rareori regretă că au mers la sigur.

Stocul se schimbă pe parcursul sezonului, așa că nu promitem aici o etichetă anume. Întreabă-ne ce avem pe raft și îți vom spune sincer ce credem despre ea.

Să iei whisky acasă

Sticlele cu băuturi spirtoase călătoresc bine în bagajul de cală, dacă le împachetezi bine. Nu pot trece de securitate în bagajul de mână dacă au peste 100ml, așa că nu cumpăra o sticlă și apoi să încerci să o iei la bord. Alocațiile vamale pentru băuturi spirtoase depind de destinația spre care zbori acasă și se pot schimba, așa că verifică limita actuală pentru țara ta înainte să cumperi mai multe.

Dacă stai în Playa Blanca și vrei să trimiți un cadou sau un hamper la apartamentul sau vila ta, livrăm gratuit în Playa Blanca pentru comenzi de peste 60 €. Livrarea este a doua zi sau la o dată programată, deci nu există serviciu în aceeași zi și nu putem livra o singură sticlă separat.

Ne vizitezi la Marina Rubicon

Ne găsești pe Brunchi.shop la Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Suntem deschiși de luni până sâmbătă, de la 10am la 3pm și de la 6pm la 10pm, iar duminica suntem închiși toată ziua. Dacă vrei să întrebi despre whisky înainte să vii, trimite-ne un mesaj pe WhatsApp la +34 711 028 829.