Bourbon vs Scotch: En begynderguide til whisky-smagning

Folk spørger os om dette ved disken hele tiden, som regel når de køber en gave eller prøver at afslutte en diskussion med en partner. Den ene drikker bourbon, den anden sværger til Scotch, og ingen af dem kan rigtigt forklare hvorfor. Så her er den korte version. Bourbon er sødere, rundere og mere præget af vanilje. Scotch er tørrere, mere varieret og nogle gange røget. Den længere version er herunder, og den hjælper dig med at vælge en flaske, du faktisk vil nyde.

Den grundlæggende forskel mellem bourbon og Scotch

Bourbon er amerikansk whiskey. Scotch er whisky fra Skotland. Ja, stavningen er også forskellig: skotterne og det meste af verden siger whisky, mens amerikanerne og irerne siger whiskey. Hvis du vil se ud, som om du ved, hvad du laver, er det det første, du skal have styr på.

Begge laves af korn, destilleres og lagres på egetræ. Forskellene kommer af, hvilket korn, hvilket egetræ og hvad loven tillader i hvert land.

Sådan laves bourbon

For at kunne kaldes bourbon skal spiritussen være lavet i USA. Det meste kommer fra Kentucky, men det behøver den ikke. Mashen (kornblandingen) skal bestå af mindst 51% majs, og det er her en stor del af sødmen kommer fra. Resten er som regel rug eller hvede, plus maltet byg.

Den vigtigste regel er tønden. Bourbon skal lagres i nye, forkullede egetræsfade. Fordi tønden aldrig er blevet brugt før, afgiver den meget smag hurtigt: vanilje, karamel, toffee og lidt bagekrydderi. Der må ikke tilsættes noget andet end vand, så ingen farve og ingen smagsstoffer. Tapningsstyrken er mindst 40% ABV.

Du vil også se ordene straight bourbon på nogle etiketter. Det betyder, at den har været lagret i mindst to år. Tennessee whiskey, som Jack Daniel's, er en nær slægtning. Den laves på en meget lignende måde, men filtreres gennem kul før lagring, hvilket giver den en blødere kant.

Sådan laves Scotch

Scotch skal være lavet i Skotland og lagret på egetræsfade i mindst tre år. Der er intet krav om nye fade, så de fleste destillerier genbruger dem. Mange Scotch-whiskyer modnes på fade, der tidligere har indeholdt bourbon, og det er en af grundene til, at de to stilarter deler nogle vanilje- og honningnoter. Andre bruger ex-sherryfade, som tilfører tørret frugt, rosiner og en dybere, rigere karakter.

Single malt Scotch laves på ét destilleri, kun af maltet byg, i kobber pot stills. Blended Scotch blander malt whisky med grain whisky fra flere destillerier. Blandinger er som regel lettere og mere ukomplicerede, og der er intet galt med dem. Mange foretrækker en god blend med ginger ale frem for en dyr single malt drukket rent.

Scotch-regioner på almindeligt dansk

• Speyside: normalt frugtagtig, honningsød og mild. Et godt sted at starte, hvis du er ny til Scotch.
• Highlands: en bred blanding, ofte lidt fyldigere og tørrere, nogle gange med et strejf af lyng eller salt.
• Lowlands: lettere og blødere, ofte græsagtig.
• Islay: den røgede. Tørv brændes for at tørre den maltede byg, og det kan smages. Tænk bål, tang, endda lidt medicinsk. Folk elsker det enten eller kommer ikke forbi den første slurk.
• Campbeltown og øerne: mindre i volumen, med ry for at være lidt salte og karakterfulde.

Hvordan de smager side om side

Hæld en bourbon og en Scotch single malt ved siden af hinanden, og forskellen er tydelig. Bourbon dufter sødt og varmt: karamel, vanilje, måske et strejf af kanel eller appelsinskal. Den føles fyldigere og rundere i munden. Scotch er som regel mere tilbageholdende i næsen og derefter mere kompleks, når du smager, med byg, tørret frugt, honning, krydderi eller røg afhængigt af, hvor den kommer fra.

Hvis du kan lide dessertvine, sødere rom eller lidt sødme i dine drinks, vil du sandsynligvis hælde mod bourbon. Hvis du foretrækker tørre vine, stærk kaffe eller ost, så start med en Speyside- eller Highland Scotch.

Sådan smager du whisky korrekt

Du behøver ikke særligt udstyr eller en notesbog. Tag det bare roligt i et par minutter. Sådan vil vi foreslå at smage begge typer.

1. Se. Hold glasset op mod lyset. Mørkere betyder ikke automatisk bedre, da farven siger mere om fadet end om kvaliteten.
2. Dufte. Hold munden en smule åben og snus forsigtigt. Whisky er stærk, og et stort alkoholfyld vil bedøve næsen. Prøv at sætte navn på én ting, du dufter, selv hvis det bare er sødt eller røget.
3. Smage. Tag en lille smule og lad den hvile på tungen, før du synker. Den første slurk smager som regel mest af alkohol, og den anden er den, du skal lægge mærke til.
4. Tilsæt vand. Et par dråber kan åbne smagene. Det er ikke snyd, og det er det, de professionelle gør.

Hvis du sammenligner flere, så gå fra den letteste til den kraftigste og gem den røgede Islay til sidst. Ellers vil den flade alt det ud, der kommer bagefter.

Mad der passer til hver type

Bourbon passer godt til barbecue, grillet kød, alt med en klæbrig glasering og mørk chokolade. Whiskeyens sødme balancerer røg og salt rigtig godt.

Scotch passer bedre til salt og umamirig mad. Lokal gedeost, charcuteri og mandler fungerer alle godt. En mild Speyside er dejlig med lidt frugt og ost, mens en røget Islay kan klare stærke smage som blåskimmelost eller røget fisk.

At drikke whisky i Kanarieøernes varme

Nu skal vi være ærlige: en tung whisky på 46% er ikke alles første tanke, når der er 28 grader udenfor. Det er helt fint. De fleste på ferie her drikker den lang, med is eller med mixer. Bourbon og cola er en klassiker, og en blended Scotch med ginger ale og is er meget forfriskende. Vi serverer spiritus med mixers på vores terrasse ved Marina Rubicon, og aftenerne her køler nok ned til, at et langsomt glas af noget stærkere er meget behageligt.

Hvis du ikke er sikker på, hvad du kan lide, så fortæl os, hvad du normalt drikker, og vi peger dig i den rigtige retning. Vi vil hellere have, at du går herfra med en flaske, du nyder, end én der står i lejlighedens skab resten af ugen.

Hvilken skal du købe først?

Sådan plejer vi at vejlede folk.

• Du kan lide søde, lette drinks: start med bourbon eller en Tennessee whiskey.
• Du kan lide vin og vil have noget blødt: prøv en Speyside single malt.
• Du kan lide kraftige, røgede smage: gå direkte til Islay, og sig ikke, at vi ikke advarede dig.
• Du vil mest blande den: en blended Scotch eller en standard bourbon klarer opgaven. Gem den dyre flaske til at nyde rent.
• Du køber en gave: vælg et genkendeligt navn i en god flaske. Gavekøbere fortryder sjældent at spille sikkert.

Udvalget skifter i løbet af sæsonen, så vi lover ikke en bestemt etikette her. Spørg os, hvad der står på hylden, så fortæller vi ærligt, hvad vi synes om den.

At tage whisky med hjem

Spiritusflasker rejser fint i indchecket bagage, hvis du pakker dem godt ind. De må ikke komme gennem sikkerhedskontrollen i håndbagagen, hvis de er over 100ml, så køb ikke en flaske og prøv at tage den med ombord. Toldregler for spiritus afhænger af, hvor du flyver hjem til, og de ændrer sig, så tjek den aktuelle grænse for dit land, før du køber stort ind.

Hvis du bor i Playa Blanca og vil sende en gave eller en kurv til din lejlighed eller villa, leverer vi gratis i Playa Blanca ved ordrer over €60. Levering er dagen efter eller på en planlagt dato, så der er ingen levering samme dag, og vi kan ikke levere en enkelt flaske alene.

Besøg os ved Marina Rubicon

Du finder Brunchi.shop på Calle El Burrugo 44B, Marina Rubicon, Playa Blanca. Vi har åbent mandag til lørdag, 10am to 3pm og 6pm to 10pm, og holder lukket hele dagen om søndagen. Hvis du vil spørge om whisky, før du kommer forbi, så send os en besked på WhatsApp på +34 711 028 829.